[問題] 請問醃肉可以加水嗎？ Yaiyu PTT批踢踢實業坊

作者: Yaiyu (yaiyu) 2018-04-14 02:16:59

昨天自己心血來潮買了里肌肉片來醃
醬料內容物有壽喜燒醬，胡椒，蒜頭
我怕太鹹就加了些水進去
醃了ㄧ晚後今天煎來吃很好吃
但卻ㄧ直覺得肚子怪怪的
上網ㄧ查醃肉好像不能加水@@ 會生細菌
請問醃肉到底能不能加水呢？
如果壽喜燒醬太鹹該怎麼稀釋呢？
感謝～

作者: dog591359 (小篠) 2018-04-14 02:37:00

可以加一些米酒還可以增添風味

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2018-04-14 02:38:00

肚子怪怪的應該是你沒煎熟或是其他東西的影響

作者: peterchou (忘了昨天的昨天) 2018-04-14 03:08:00

壽喜燒醬太鹹要怎麼稀釋？嗯....用水？

作者: bluejark (藍夾克) 2018-04-14 03:18:00

怕細菌是不加生水吧

作者: sylvia25856 (希草) 2018-04-14 03:43:00

不要加生水就好

作者: pchomerex (瀉藥) 2018-04-14 04:04:00

建議加飲用水，不過如果肉沒酸掉跟有煮熟就還ok

作者: hahapova (æƒ³å•å¤©ä½ åœ¨å“ªè£¡) 2018-04-14 11:42:00

湯汁加水煮滾放涼肉的來源安全嗎

作者: hirokosima (hiro) 2018-04-14 12:01:00

醃漬的醬太鹹可以減少使用量或者減少醃漬的時間，不一定要加什麼東西稀釋吧？醃漬的時候放進冰箱也可以延緩細菌滋生的速度。

作者: liukiki (琦琦) 2018-04-14 12:30:00

怕太鹹為什麼不要減少醬的量...？

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-04-14 13:10:00

我都加汽水

作者: koboy (小凱) 2018-04-14 13:25:00

可能...醬太少拌不均, 醬太多太鹹, 所以稀釋

作者: moola (ä½•è™•æ˜¯æ•…é„‰) 2018-04-14 14:19:00

下次可以試試看加味淋

作者: elena1201 (Elena) 2018-04-14 14:26:00

加生水要滾過比較好

作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2018-04-14 15:43:00

我都用塑膠袋醃肉少量醬汁搓揉均勻即可不用稀釋

作者: Yaiyu (yaiyu) 2018-04-14 16:41:00

好的感謝^_^ 因爲完全不知道不能亂加水才會用這個方法稀釋XD

作者: ab784533 (laura0129) 2018-04-14 18:17:00

可以加水，但是不能加生水，至少要加過濾水，最好是燒過的開水

作者: littlejunjun (littlejunjun) 2018-04-14 20:15:00

只要加水之後鹽分濃度還夠高到細菌無法存活即可

作者: sammoon (sam) 2018-04-14 21:13:00

我都加過濾水

作者: spappa (阿NA) 2018-04-15 02:30:00

檢查一下你的壽喜燒醬有沒有過期～

作者: elvire (...) 2018-04-15 21:50:00

就算生水有細菌，煮的時候不都被高溫殺死了？

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-04-16 14:58:00

可是細菌分解出來的毒素煮過不會消失啊

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