[問題] 高麗菜捲內餡處理 fairunfair PTT批踢踢實業坊

作者: fairunfair (fairunfair) 2018-04-21 04:35:55

想請問板上大大
高麗菜捲的內餡是否可先蒸熟再包呢？
主要考量是因為家中有幼兒
怕生的內餡包好之後再蒸
如果不小心沒有蒸熟小孩吃到不好
但爬文及google 的做法都是包生的內餡
想請問有人用過熟的內餡包高麗菜捲嗎？
不知道是否可行...
謝謝大家

作者: loveblud (小妞) 2018-04-21 04:41:00

研究包熟肉的方法不如研究把食物蒸熟透的方法

作者: shiang1027 (笑笑) 2018-04-21 05:35:00

可以利用關東煮的煮法煮到熟透

作者: greedystar1 (小狼) 2018-04-21 05:39:00

同意樓上兩位的看法

作者: kaokaocathy (凱西兒) 2018-04-21 06:14:00

為什麼不行 @@ 絞肉也不怕煮太久呀，只是比起生肉，熟肉可能比較不易成型（會偏碎肉），用生肉擔心內部不熟的話，買個食物溫度計很好用

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-04-21 08:20:00

你的疑慮只要煮透一點就可以解決啊，為什麼要先煮兩次

作者: smallshow3 (小礸) 2018-04-21 10:02:00

包薄一點就好

作者: sylvia25856 (希草) 2018-04-21 11:03:00

包熟肉內餡會碎碎的真的倒不如蒸久一點讓他全熟

作者: tot9221 (江城子) 2018-04-21 12:34:00

多蒸個5分鐘就能解決的事情，幹嘛糾結那麼多XD

作者: ssminko 2018-04-21 13:37:00

高麗菜捲很耐煮的不懂為啥會不熟

作者: hika0714 2018-04-21 14:12:00

不用擔心~蒸久一點就熟了

作者: fairunfair (fairunfair) 2018-04-21 14:20:00

謝謝以上各位大大，新手煮婦解惑了 XD

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-04-21 15:25:00

用熟的內餡包沒有問題就是用高麗菜代替餅皮的潤餅...再把潤餅拿去蒸熟煮熟好吃就好...可能從此是你家傳家寶..以後只能到你家才吃得到的美味...

作者: ab784533 (laura0129) 2018-04-21 20:13:00

你買個食物溫度計，測中心溫度，飛機餐的中心溫度標準約75度，給你參考（各項食物指標略有差異，大概這溫度）

作者: fairunfair (fairunfair) 2018-04-22 02:28:00

謝謝ab大！超實用建議，已筆記

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2018-04-26 23:55:00

可以生的下去包，然後你確保蒸熟不就得了....

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