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[問題] 漢堡排口感(參考網路MASA)

作者: ilovebuffett (我愛仙女仙女愛我)   2018-04-23 08:38:34
請問各位大大
小弟參考MASA漢堡排教學
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛絞肉70% 豬絞肉30%
但煎好以後覺得肉"軟軟細細的"有點怪
沒有肉塊的口感(兩面煎好上色後有在悶5分鐘)
牛絞肉是到costco買的
覺得很細爛
是否跟牛絞肉有關?
還是有其他流程有問題?
謝謝大家指教
作者: sdiaa (桂綸鎂)   2018-04-23 08:54:00
絞肉有分粗細的
作者: play2805 (板橋王陽明)   2018-04-23 09:16:00
絞肉程度有關係
作者: t11223342002 (路菜)   2018-04-23 10:35:00
喜歡口感的話不要選絞太細的絞肉，如果絞肉無法改變，那就麵包粉跟牛奶減少份量試看看
作者: loveshih (pepe)   2018-04-23 13:26:00
日式漢堡口感偏綿密
作者: nekobaby (妮可)   2018-04-23 20:29:00
日式的漢堡排就是軟軟的 類似獅子頭(太軟我不愛)
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