[問題] 德國豬腳的部位 mangomilk PTT批踢踢實業坊

作者: mangomilk (65分三明治) 2018-04-30 15:42:24

想來試做德國豬腳，請問去跟肉販買的話要怎麼說呢？
爬文有看到要選「腿庫」，請問前腳或後腳有差嗎？
一隻腿庫（？）需要分切嗎？
希望是餐廳一份的大小，但不知道要怎麼呈現這個意思.....
每次去肉攤老闆問我要什麼都會很緊張
不太懂部位，想先做好功課
麻煩大大指點

作者: alibuda2014 (阿里不達) 2018-04-30 16:48:00

德國豬腳要用前腳因為多筋有嚼勁後腳是油肉比較多

作者: ILoveDanny (Love Forever!) 2018-04-30 16:48:00

就德國豬腳。

作者: WEN0329 2018-04-30 17:37:00

如果有成功，跪求食譜! 因為德國豬腳感覺很難在家完成...

作者: mangomilk (65分三明治) 2018-04-30 18:02:00

我覺得有烤箱應該不難欸完成再回報！

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-04-30 20:47:00

醃好像就要兩天然後烤之前是不是還要炸過?

作者: minin40 (Minin) 2018-04-30 20:59:00

炸過的好像大部分是台式的做法有直接烤的也有先水煮再烤的

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-04-30 21:04:00

原來如此之前就很想自己來做...後來覺得超麻煩XD

作者: mangomilk (65分三明治) 2018-04-30 21:33:00

醃料放冰箱醃水煮後風乾再烤應該還好只是費時

作者: callTM (TMD) 2018-04-30 23:45:00

水煮風乾再烤超麻煩

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-05-01 09:53:00

在家做過，很費時，他不完全是腿褲那塊，是腿褲和豬腳交界那段，腿褲是滷蹄膀那段，我是買整隻，要肉販切那段給我，其他豬腳的部分做滷豬腳，不然你可能要前一天找熟識的肉販幫你單獨留那一段

作者: route22 (Enchante) 2018-05-01 12:54:00

壓力鍋煮再烤超簡單

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