作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-05-11 01:31:38--
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推 littlejunjun: 沒酸辣湯不行 酸辣湯有筍絲豆腐木耳還有菇 多樣性夠 05/09 22:49
我是死阿台............其實重點是我不會煮酸辣湯，
所以我都煮我阿嬤版的台式香菇肉羹湯配水餃。
材料:
紅蘿蔔絲: 配色用。我討驗配色用的紅蘿蔔所以通常都不放。
白菜若干。
乾香菇一把。
豬里脊肉/前腿肉/後腿肉若干。
地瓜粉適量。
太白粉適量。
鹽糖少許。
萬惡的味精一小匙。
請不要問我若干跟適量去那買。
做法:
1. 乾香菇泡水半小時之後取出切絲，泡香菇水備用。
2. 白菜切絲備用。以三分之一鍋到半鍋的量為度。
3. 豬瘦肉切小指大小長條備用。不要連你的手指都切下去
4. 有冬筍切冬筍絲，沒冬筍切紅蘿蔔絲，我討厭紅蘿蔔絲大概兩根就夠。
5. 豬肉用醬油半杯、米酒半杯、一湯匙糖、一小匙味精、一些胡椒醃半小時。
用塑膠袋可節省醃漬料，將肉跟醃料全部放到塑膠袋中擠掉空氣搓勻。
6. 起油鍋，香菇、紅蘿蔔絲、筍絲爆香。
7. 加三分之一鍋的水。
8. 放白菜絲。
9. 煮滾。
10. 將多餘的醃料倒入湯中。
11. 以鹽糖調味到你喜歡的味道。
12. 豬肉條沾地瓜粉裹勻，放入湯中煮熟。
13. 太白粉調水放入湯中勾欠。
14. 如果醬油味不夠再加醬油，覺得欠油蔥味加油蔥。想吃蛋花在勾芡後
加入打散的蛋。