作者:
ameko34 (兩行來自秋末的眼淚)
2018-06-09 22:25:46鐵板燒的炒高麗菜真是好吃，一吃就上癮。看他們師傅的做法也只是加油炒幾下而已，跟在家裡炒高麗菜，沒什麼差異，可是為什麼自己炒就是炒不出鐵板燒的味道，到底是哪裡不對？懇請賜教
作者:
isaws (Paradise)
2018-06-09 22:26:00用蒜泥+胡椒鹽炒
作者: kuk9527 2018-06-09 22:36:00
因為鐵板蓄熱力超高，家庭火力就找大鍋炒一人份勉強可以同效果。要熱鍋快炒喔。
作者:
ug771 (初心)
2018-06-10 00:02:00水要瀝乾
作者:
sammoon (sam)
2018-06-10 00:22:00鍋子要很熱 全程大火炒 可以做到類似效果
作者: pennyea618 (heyyo) 2018-06-10 00:22:00
奶油椰子油 下多一點
作者:
elvire (...)
2018-06-10 00:26:00油要加多一點，雖然不健康但真的比較好吃
家裡火太小，過火越久越沒味道另外下鍋後先均勻過油，再大火快炒，可以減少鮮味流失
作者: somefatguy 2018-06-10 09:10:00
奶油+醬油
作者:
IanLi (IanLi)
2018-06-10 09:40:00味道重點 蒜泥+胡椒+味精鹽
作者:
sunlinsg (sunlin)
2018-06-10 12:10:00可以用水油法大鍋熱油悶7分熟在快速翻炒直接起鍋
作者: Reecoo (即期品) 2018-06-10 12:44:00
菜切小片一些
作者:
yaki (.)
2018-06-10 12:51:00大鍋炒2人份(能輕鬆翻炒的程度) 油多一點 份量太多 菜出水無法快速蒸發 就會有悶的效果 脆口度就差了一點
作者: skycolor (點蒼) 2018-06-10 18:02:00
我用logde的鑄鐵鍋燒熱模擬鐵板，可以有相仿的效果
作者:
niremvp (慢慢來比較快)
2018-06-10 18:31:00用鹽醃過高麗菜再炒，可保持脆度模擬那種感覺
作者:
hahn (沉澱的東西沖不走)
2018-06-10 18:54:00那個鹽好像是雞精鹽..
作者: snowycross (日光。想幸福) 2018-06-10 23:13:00
作者:
wowowe (奉兒)
2018-06-10 23:20:00Bruno 滿足你
用炸蒜的油去炒 記得多加點蒜泥 然後火要大 油不能少
作者: ellen159951 2018-06-11 11:29:00
奶油+調味料下重一點
作者: sarah2660 (五隻魚) 2018-06-11 12:42:00
鐵板燒高麗菜真的讚，去吃鐵板燒都是為了高麗菜XDD
作者: YUKI0414 (YUKI0414) 2018-06-11 16:19:00
如果也注重米飯口感的話，推薦IH電子鍋，也可以滷肉、熬湯。補充-抱歉，回錯文… 請忽略…
作者:
jjer (CCC~)
2018-06-11 19:34:00他們都切很細，有發現嗎
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-06-11 19:57:00是神祕粉
作者: lkh7912 2018-06-14 09:06:00
用鐵鍋就可以哩，火侯最重要