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[問題] 鹽麴雞胸肉有點乾

作者: lexicon (無)   2018-07-11 00:04:40
如題
今天第一次嘗試鹽麴雞胸
以為和一般鹽、黑胡椒、香料醃料版本一樣
大火一分鐘後翻面小火悶五分鐘
但結果還是有點乾
不曉得是不是因為鹽麴和鹽的差別QQ
想請教不沾粉的情況下
怎麼煎比較好？
兩面都用小火嗎？
還是有人也是用大火一分鐘後小火悶成功的嗎？
希望有經驗的人分享了！謝謝！
作者: mulberry7 (mulberry)   2018-07-11 14:39:00
鹽麴用不夠多? 不夠久?
作者: sofisofi (CHAOS)   2018-07-12 17:14:00
塩麴雞胸用蒸的很嫩 可試試我是用重量的10%醃 大同電鍋蒸12~15分鐘
作者: heartk03 (heartk03)   2018-07-13 13:27:00
我用也很嫩耶...
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