很愛吃永川牛肉麵 雖然他很鹹
不過我都流很多汗才會去吃 所以覺得還好
他裡面有道小菜我一直很喜歡
寒天醃白菜
不過自己做出來跟他味道還是不太一樣
但是也蠻好吃的
材料:
1.大白菜10片
2.寒天/洋菜條 適量(一小把)
3.紅蘿蔔絲 適量
4.冷開水 兩大杯
5.熱開水 一大杯
醃料A
1.鹽
醃料B
1.鹽
2.糖
醃料C
1.蒜頭 2-3顆(不喜歡蒜頭也可以磨成蒜泥)
2.朝天椒 2根
3.香油 數滴
4.橄欖油 適量
5.白醋 適量
作法:
1.大白菜 紅蘿蔔切絲 加入醃料A 捏一捏
2.寒天/洋菜條切成約3-4CM小段 用一杯冷開水洗淨 在泡70度C的水 大概泡個20分鐘
(可以參考背後說明 每一種的略有不同 我的洋菜條是這樣處理)
3.把大白菜跟紅蘿蔔用冷開水洗淨瀝乾
4.加入醃料B 並且試吃 自己喜歡味道調整(口味要略重 因為還沒加寒天)
6.把寒天跟醃料C加入拌勻 橄欖油一邊加一邊攪拌 差不多菜上看起來有一點油就可以
我個人喜歡酸味 所以醋精下很重 ..不要學我 XD