[問題] 綠蘆筍煎完扁扁的 SFMAndroid PTT批踢踢實業坊

[問題] 綠蘆筍煎完扁扁的

作者: SFMAndroid (安卓發送) 2018-07-16 14:06:32

今天第一次煎蘆筍
先把尾巴硬的部分去掉後拿去沖水
小火熱鍋倒橄欖油
然後把蘆筍丟進去(5根
偶爾翻一下
可是因為不會看有沒有熟(?
所以是煎到有點黃黃的才拿起來
預想中咬起來應該會脆脆的
跟在外面吃的一樣
但是我的卻很乾癟
還要用牙齒磨一下才能咬斷
請問是因為煎太久導致水份都沒了
還是要用其他方式料理才能讓他脆脆的呢？

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-07-16 14:37:00

用燙的或者用烤的，煎很難掌握

作者: isaws (Paradise) 2018-07-16 14:42:00

有削皮嗎？

作者: SFMAndroid (安卓發送) 2018-07-16 17:16:00

沒有削皮@@

作者: greedystar1 (小狼) 2018-07-16 19:57:00

請把皮削掉然後後方比較粗老的切掉是對的皮削掉你還沒煮就可以折斷這時你會聽到清脆的聲響

作者: jellicolin (綠豆椪) 2018-07-17 11:10:00

煎太久了，蘆筍是非常快熟的菜，高溫很快就好了。注意皮的綠色會稍微變深，就差不多了。再下去變黃就過頭了

繼續閱讀

[食譜] 懶人料理。COSTCO美式烤肉醬豬肋排ppppt [食譜] 紅椒鑲茄汁飯runriot [問題] 酪梨延遲熟成方法drah [食譜] 零廚藝懶人下飯料理~ 無限青椒micoberry Re: [問題] 冷凍南瓜（生）的食譜pttgod5566 [食譜] 味噌湯佐柚子胡椒—暖心日式家常湯品acbba [問題] 超級新手只有電鍋怎麼快速準備午餐？momoiscat [食譜] 超軟超好吃又快速的肉桂捲食譜lovedach [問題] 我照著戈登的方法煎牛排到底哪裡出了錯??filmystery [問題] 氣炸鍋值得購買嗎？ci3964