[問題] 青菜的澀澀口感 hsinofkids PTT批踢踢實業坊

作者: hsinofkids (stairway to heaven) 2018-08-06 21:48:00

近幾年家人開始吃部分青菜時
類似長豆、四季豆、甜豆..之類
或是像根莖比較厚的空心菜
牙齒咬到時，都比較會摩擦出呲呲聲
很像保麗龍相擦的感覺
會有種不舒服的雞皮疙瘩感
請問烹煮的時候有法讓表皮降低平滑感嗎？

作者: oguesto (病病的小魯) 2018-08-06 22:17:00

油多一點

作者: GraceMa (GraceMa) 2018-08-06 22:32:00

油

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-08-06 23:43:00

沒煮爛吧！再加一點油跟鹽

作者: ls4 (愛自由) 2018-08-07 00:04:00

豆類會澀是因為沒煮熟吧

作者: mepe1018 (mepe1018) 2018-08-07 18:06:00

煮熟一點

作者: kanbruce (布魯斯) 2018-08-07 23:43:00

豆類會澀是沒熟透,要悶久一點. 空心菜或地瓜葉油要稍多,可接受的話放點動物油.

作者: gn01922658 (gn01922658) 2018-08-07 23:52:00

那聲音很可怕XD

作者: tillDecember (上帝已死，我信撒旦) 2018-08-11 22:33:00

油多點，快好時米酒一些下去蓋上蓋子用悶的，不只熟透還會有特殊風味

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