材料：
　芋頭湯裡的芋頭　270g
　鮮奶油　　　　　 90g
　芋頭湯　　　　　100ml
　奶粉　　　　　　適量
我的做法：
1.打發鮮奶油
　因為上次做的芒果冰淇淋奶味太重（芒果：鮮奶油＝2:1），
　所以這次鮮奶油用少一點。
2.用果汁機把芋頭打成泥
　不過沒加水，打一半就打不動了
3.於是把已經成芋泥的部份挖出，放進打發的鮮奶油
4.加芋頭湯和奶粉繼續把剩下的芋頭打成芋頭牛奶，加進3
5.放冷凍庫，過二小時攪拌第一次，接下來每隔一小時攪拌一次
狀態＆口感：
做好的芋頭冰淇淋表層有冰晶，整個像是芋頭牛奶下去結凍。
從冷凍庫拿出來要退冰好久，只能慢慢刮冰屑解饞，
起碼有過20分鐘吧，才稍微能以暴力用湯匙切下一塊。
但嚐起來又不完全是冰塊，沙沙的，沒有冰淇淋的綿密感。
疑問：
請問是鮮奶油加太少嗎？還是芋頭湯太多？
要怎麼調整才能有冰淇淋鬆軟綿密的口感呢？

配方沒有糖嗎？

芋頭需要多油才會滑順

水分多 糖分少 沒用冰淇淋機那種一邊快速冷卻一邊攪打的製作過程都會讓冰淇淋口感變差 我看很多無蛋黃純靠鮮奶油 又不用冰淇淋機的配方會加煉乳 可以試試？

芋頭不能直接用果汁機或調理機打泥，會把澱粉粒破壞而得到一團芋頭麻糬而不是滑順的芋泥，所以你做不出口感適當的冰淇淋，芋頭煮透後要用壓的

為什麼看完樓上的敘述好想試試看芋頭麻糬

硬是因為水太多吧 冰淇淋靠的是乳化劑

鮮奶油消泡太快，沒有邊攪邊冰。加點酸也許會讓消泡慢一點。脂肪比例太低也會這樣(無法維持打發狀態)