[問題] 米酒替代品 gianty PTT批踢踢實業坊

[問題] 米酒替代品

作者: gianty (噗仔。) 2018-09-20 06:28:43

這兩年在歐洲生活，就是靠著烹飪版的分享變出台灣味解饞
最近朋友出了個難題給我：
他想利用當地超市(非亞超)可以取得的食材或調味盡可能做出道地亞洲料理
這兩天列了一下台灣料理常用且超市有販售的的調味發現：沒有米酒！
只想到Tesco有Mirin，請問是否可以代替米酒醃肉去腥呢？或者哪種酒類可以代替？
因為印象中Mirin含糖，google結果都是以米酒加水代替糖，不知道會不會影響料理。
或者是滷肉時以Mirin代替米酒可以嗎？

作者: p089206 (洋蔥) 2018-09-20 07:04:00

在德國有Weizenkorn

作者: MAZUBB (瑪茲逼逼) 2018-09-20 07:12:00

改用白酒

作者: janisyu (Janis) 2018-09-20 07:33:00

買的到日本清酒的話也可以

作者: redplum (LIVESTRONG) 2018-09-20 08:34:00

就白酒就好

作者: siliconsand (矽沙) 2018-09-20 09:21:00

味醂的確是酒精+糖，應該也能去腥，另外可讓肉變結實

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2018-09-20 09:29:00

在國外的時候都用vodka

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2018-09-20 09:30:00

日本清酒或 dry sherry 西方常用的代用品

作者: somefatguy 2018-09-20 09:33:00

雪莉酒有的很像紹興，我只喝過oloroso覺得超像

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-09-20 09:56:00

我媽會用威士忌煮紅燒魚,沒說吃不太出來 XD

作者: Acinonyx (跟月亮乾杯!) 2018-09-20 10:03:00

代替品味道不一樣的不曉得為什麼要有這種奇怪的限制想做道地台灣菜就跑亞洲超市買米酒啊尋替代品自找麻煩

作者: littlesno (è¶´è¶´) 2018-09-20 10:04:00

用日本清酒+1

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2018-09-20 14:29:00

你去waitrose或有些tesco sainsbury也有賣日本清酒在一般酒架上啊在歐洲清酒很潮呢...雪莉代替紹興滷肉我都用這個偏甜的雪莉很適合

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2018-09-20 15:43:00

台灣米酒不是糖蜜酒精加香料那應該接近萊姆酒吧

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-09-20 15:51:00

用伏特加也可以...如果沒有紹興可以用威士忌...

作者: mepe1018 (mepe1018) 2018-09-20 17:03:00

日本清酒～風味也很讚

作者: RachaelL (Rachael) 2018-09-20 17:12:00

Korn的味道真的很像，都是穀物酒，我基本上都是用這個了，不太想用亞超的中國米酒

作者: zxc9411 (zzz) 2018-09-20 19:06:00

我當初在加勒比是買蘭姆酒來料理

作者: nicefish (鄭妹) 2018-09-20 20:54:00

我用過vodka煮雞湯，很ok，不奇怪

作者: lowrance (微光) 2018-09-20 21:25:00

沒米酒時會加vodka +1

作者: snd (神犬汪汪汪) 2018-09-21 01:03:00

買的到sake就用sake

作者: gilderoie (gilderoie) 2018-09-21 16:15:00

伏特加或穀物酒都不錯

作者: eihi (eihi) 2018-09-21 19:40:00

用vodka

作者: Epimenides (No.13) 2018-09-22 23:41:00

這就好像用阿嬤的冰箱廚房做出牛排問題是阿嬤不吃牛

作者: joey0602 (joey) 2018-09-23 20:36:00

有用過伏特加。好用www

作者: chericheri (凱莉) 2018-09-26 10:26:00

要分享給別人的project結果要其他人幫忙想？你朋友是不是旅外部落客

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