作者:
imkon77 (空，藍藍的。)
2018-10-05 21:09:23自製青醬味道很好，但總是無法把附麵體
想請問有什麼方法讓青醬濃稠一點好把附呢？
一般餐廳好像都用白醬讓它變濃稠
可是味道就會奶奶的
想試試其它方式
有板友有好的建議嗎？
煮麵水，少量鮮奶油，起鍋前小塊冷凍奶油，這幾個試試吧
作者:
singe ( )
2018-10-05 22:32:00帕馬森起司之類的
作者:
vezart (vezart)
2018-10-05 22:38:00起司粉不錯
作者:
accoduies (Accoduies)
2018-10-05 23:09:00起司粉
吃個餐廳用勾芡的，口感滑滑非常詭異...起司粉應該好
作者: Sedate 2018-10-06 13:54:00
打青醬時加一些酪梨也可以變濃稠
作者:
teiurei (努力燃燒脂肪中)
2018-10-07 00:01:00我是加一點creamcheese，效果也很好
油多一點 外面餐廳一次用很多 為了怕氧化 會用油去蓋住
作者: mosuni971 (mo桑) 2018-10-07 19:48:00
有時候換另一個牌子的麵就解決囉
整塊起司真的不貴啦 Pamigiano一公斤1000可以用很久的
作者: eric2001vyvy (Iceman) 2018-10-12 15:05:00
後面在加橄欖油攪拌幫助乳化
作者:
cjchan (CJChan)
2018-10-16 08:22:00Cheese and nuts!