大家好，廚房新手我今天第一次拿一個不沾鍋來煎蛋餅
之前聽說過不沾鍋不能乾燒
所以還是有加一點點油
但煎到一半還是有一股很不會形容的味道
不知道是不是鍋子的味道，因此更猶豫是不是自己使用方式不對
但現在手邊的炒只有這個鍋子
想請教如果不沾鍋不加油，煎小東西如煎蛋餅可行嗎？
有簡單爬文沒有看到分享，希望可以獲得解答，謝謝。

火太大燒到把手？

煎東西不能不放油，聞的到味道可能是油的發煙點太低

也可能是溫度太高把塗層燒焦了...不管哪裡燒焦會出現臭味就是溫度太高了...蛋這種東西70度就會熟並不需要多高溫..建議你上網找你比較有心得的影片模仿會比較快熟練...不沾鍋雖然標榜能少油但你不夠熟練的情況下油下多一些...能大大的提高成功率...如果堅持少油...先煮開水水大滾後倒掉迅速用餐巾紙擦乾..這時鍋子是攝氏九十度以上沒有火的狀態下打進一顆室溫蛋這顆蛋是會熟的...如果需要加熱只要小火加熱到蛋變色...這是我在百貨公司看示範學的最近週年慶這種表演很多...趁機去觀摩可以學到很多也能現場問專家問題馬上得到答案

新手先放油吧...煎東西不加油是在乾餾吧...

很不愛惜鍋子

不沾鍋其實可以低溫大概80到130度來煮肉菜蛋等食物，等鍋子燒熱再下料是傳統鐵鍋不鏽鋼鍋的做法

不沾鍋煎東西開中小火就可以了

用小火不加油乾煎可以，注意鍋子溫度不要太高即可，缺點是因為低溫所以要煎比較久

如果真的很怕油，可以倒一點點然後用廚房紙巾塗勻，順便把多餘的油吸掉，因為沒用什麼油，建議冷鍋直接放食材下去料理就可以了，不用熱鍋避免空燒，然後火力不要開太大，用中小火

我都用噴油罐噴一點點,太多再用紙巾擦掉很不會形容的味道沒有辦法定位問題在哪裡,一般不沾鍋即使空燒要燒到有味道溫度已經高到很可怕了.比較可能是不耐高溫的油的油味熱鍋的話,不管加不加油,手放到鍋面以上5cm,感覺得到熱度就差不多了.不沾鍋不需要高溫防沾

鐵氟隆到260℃就完蛋了，空燒溫度很容易就接近，還是要放點油緩衝一下

不沾鍋煎食物還是要放油啊 那個油才是好吃的關鍵不加油的話 食物的水份就鎖不住了