小妹家裡最近美乃滋用量很大(一天最少100毫升左右)想讓家人吃安心一點，只是查了網上
各種食譜發現醋的使用好像很隨性，想請教版上的前輩們：
1. 目前家裡還沒買紅酒醋和白酒醋，如果基底是橄欖油，會建議購入哪一種嗎？(準備加第
戎芥末醬做法式美乃滋)
2. 因為家人也很喜歡吃日式美奶滋，如果另外要做日式(參考了QP的成分) 醋的使用上用蘋
果醋是不是更好？
3. 爬文看到有人做西班牙美乃滋，還加了煙燻紅椒粉，有前輩試過嗎？或者可以用辣椒油
取代就好了？

橄欖油做出來的美乃滋味道很可怕 用沒什麼味道的油

紅椒(甜椒/紅色青椒)不會辣喔

美乃滋的熱量很高耶 一大匙約100大卡 100ml就600大卡了市售產品畢竟是有殺過菌的 我覺得還是比用生蛋安心些

法式蛋黃醬 應該你會喜歡

之前全部用橄欖油做過，超難吃建議混味道淡的油

@jessica0731 謝謝> < 今天我加了辛香料、辣油和葵花油來蓋@malisse74 對，正在做實驗XD 每天都吃很多油@isud40401 謝謝XD 雖然現在家裡只有蘋果醋但做了類似的配方，蠻喜歡！

它真的很隨興阿，只要油跟蛋黃的乳化穩定，調味的部份是非常有彈性的。醋的款式沒有限制，用檸檬汁也可以。比起醋，我覺得好的芥末醬和現磨胡椒粉真的加分很多