作者:
superlieu (a16190706)
2018-11-26 13:46:39最近剛開始接觸下廚，還在很菜的階段
目前都是按照食譜一步一步來
有遇到一個很大的問題是烹調的時間掌握的很不精準
常常把東西煮柴或煮焦
有朋友建議我用定時器，但我用起來反而更容易手忙腳亂
不知為何鈴響的時候就覺得很緊張
而且食材處理到一半又要開開關關的也很麻煩
也有朋友推薦換可以定時的那種瓦斯爐
發現就能避免剛剛那說的那些情況
但周遭沒有人用過，不知道有沒有人能推薦或分享使用心得？
或有沒有其他可以準確計時的方法？
作者:
alienb (..)
2018-11-26 13:57:00全部備好料再煮,從簡單料理入手
作者:
medama ( )
2018-11-26 14:01:00火開小一點
作者:
Tchieh (貴幸)
2018-11-26 14:04:00同意火開小一點，需要火大一點時人一定要在旁盯著老實說計時不是很重要阿，多多煮就可以掌握火侯跟時間了食譜的時間只是告訴你說按照他的手法，經過這段時間後食材可能完成的變化，跟實際情況(爐火、鍋具、液體量)一定有差
作者:
cathyjwt (里約大冒險)
2018-11-26 14:15:00莊頭北的瓦斯爐不錯用啊!我家裝,我娘家也裝
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-11-26 14:29:00你也可以用電磁爐...
還不熟的話食材備好才開始煮除非是燉煮類不然不建議開小火拖時間，炒菜火候很重要
食譜是給個數據，每個人家裡火力不一樣，鍋子也不一樣
作者: Yafans (多多毛) 2018-11-26 15:15:00
新手會建議先切好備好全部的材料，再開始煮~一開始當然會一餐煮很久，但等練久，也熟悉食材各自料理時間，就可以邊備料邊煮，不會手忙腳亂了！
定時瓦斯爐真的可以考慮，設定好時間會自動關火真的很神奇，有種莫名的安心感XD
作者: eedb (E.E.D.B.) 2018-11-26 17:49:00
新手推用不沾鍋 開中小火 隨時注意鍋內狀況 我一開始都是一直不停偷吃確認之前用我媽鐵鍋也常常煮的一踏糊塗 這個月才換了stoneline不沾鍋整個廚藝突飛猛進的感覺我是買經典款的深煎鍋可以炒又可以煎 很實用
作者:
DLLee (DLLee)
2018-11-26 18:55:00多看別人煮，和請別人看你煮，這樣會進步很快，很多不知道怎麼形容的問題，會有豁然開朗的感覺自己默默看食譜會有盲點同一道菜+同樣份量+幾天內，重複練習，直到自己有fu不用計時，但廚房放個時鐘...老手也是常要瞄個時間
作者: kelly99134 2018-11-26 19:38:00
剛開始都要一直撿起來試吃，不要開太大火
作者:
mukey 2018-11-26 21:00:00備料先備好，再開火
把料全部備好再開火，要看影片學做菜，時間一樣但是火候跟溫度不一樣呈現出來的成果就會不一樣，所以看影片去瞭解他炒當時的溫度，再下一個步驟，這樣才會越來越好
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-11-27 07:48:00先備好所有料再煮，不要邊煮邊弄，習慣熟練之後就可以按喜歡的節奏來了
照著食譜煮就注定失敗了食譜只是參考 要自己當下判斷
我知道的莊頭北有出一款新的瓦斯爐 有自動關火的安全窟裝置 對於下廚新手也蠻適合的