[問題] 烤跟蒸的效果差別 diverse101 PTT批踢踢實業坊

作者: diverse101 (帥+有錢+有智慧) 2018-12-06 16:20:50

我沒錢買烤箱(應該說因為不知道烤的效果為何，所以還沒存錢買)
想問問，烤箱烤蔬菜的效果跟用電鍋蒸蔬菜的效果，差別為何?
烤蔬菜會乾乾的嗎? 我有蒸南瓜，感覺南瓜都會軟軟水水的。
烤南瓜片的效果，會這樣嗎?謝謝指教
另外，我媽說，烤箱烤魚後，那種魚腥味很難消除，這是她不想買烤箱的原因。
真是這樣嗎?

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2018-12-06 17:10:00

烤的水分較少，甜味明顯

作者: sdf917356 (小號) 2018-12-06 17:12:00

烤魚蒸魚有差嗎？

作者: Agneta (阿妮塔) 2018-12-06 17:46:00

南瓜用蒸的跟烤的覺得差很多@@

作者: aiishi (aiishi) 2018-12-06 17:49:00

大概就烤地瓜和蒸地瓜的差別烤箱用久一定有味道但不是魚腥味

作者: CarrieWhite (Carrie) 2018-12-06 18:02:00

主要是保持高溫的方法不同吧？烤箱可以持續維持超過超過200度的高溫電鍋要維持高溫必須加入大量的水如果不加水溫度一到電鍋就會自己跳掉所以電鍋要把食物「煮熟」一定會濕濕軟軟的所以想要吃到烤箱的口感就只能買烤箱了但若只是用來「加熱」的話電鍋也是可以烤簡單的東西

作者: redplum (LIVESTRONG) 2018-12-06 18:13:00

看是煮什麼東西如果是有蓋起來的料理烤跟蒸沒差太多都是加熱而已如果是食物暴露在外的才會有差像是烤蔬菜 roast beef

作者: royant399 (北海道水獺) 2018-12-06 19:50:00

推鉅豪雙面鍋，用他連烤了兩晚的地瓜，太香急著吃沒拍照，有想看圖的站內我，下次再做傳給妳：）

作者: Celestine 2018-12-06 20:56:00

烤蔬菜會脆脆的烤羽衣甘藍很好吃

作者: BellamyLee (彈我的吉他吧) 2018-12-06 20:57:00

烤地瓜會比蒸的甜很多吧?電鍋適合湯湯水水的

作者: miunachafifa (minacha) 2018-12-06 21:34:00

你可以先買小烤箱，小烤箱也是能做很多料理。

作者: jkh33 (JJ) 2018-12-06 21:41:00

地瓜溫度控在60-75度間，會有酵素熱情的幫澱粉轉成糖，增加甜味烤的可以有焦糖化和梅納反應，蒸的辦不到

作者: smallshow3 (小礸) 2018-12-06 23:55:00

烤箱很難用...

作者: sillymon (塑膠袋) 2018-12-07 05:37:00

烤箱的味道沒啥差啦...又不會沾到你烤的食物上，除非你家廚房空間很小，會一直在附近聞到

作者: LuciusMalfoy (魯休斯) 2018-12-07 11:28:00

二選一的話我會選電鍋（推薦能開蓋煮的萬用鍋

作者: webster1112 (webster) 2018-12-07 22:48:00

舌頭吃不出來就別費事了

作者: asig111 (Alley) 2018-12-07 23:43:00

烤的會比較乾吧蒸的會比較有水分

作者: soul0202 (mia) 2018-12-08 10:21:00

我們家的烤箱只有我在用，而且用的次數也不多，真的要想好，不然只是佔空間。不過要說烤南瓜片真的真的很好吃XD烤南瓜片是有口感的，冷藏後會帶Q度

作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過) 2018-12-12 16:42:00

烤魚包烤紙應該會好一點

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