感謝snd大的提醒～
目前我有三台小風扇可輪班，所以應該還好。
今天是第四天，先分享一下照片
https://i.imgur.com/zpTSspO.jpg
肉表層的血色已經逐漸消失轉變成黑色。
另外要跟大家分享一個這兩天觀察到的疑問
看看有無什麼解決辦法...
就是觀察一日當中偶有幾次濕度會飆破85%
但都不會太久，雖著壓縮機開始作動降溫後
濕度變又降回70～80%這個區間了。
但我一直困惑的點是...在水氣壓飽和曲線圖中
https://i.imgur.com/aFmGnA6.jpg
理論是在密閉空間中水量不變的情況下
溫度約高，濕度不是應該越低嗎？
照這理論...濕度應會隨著溫度慢慢上升而降低
但我觀察熟成室內得到的情況卻是：
溫度達到設定->壓縮機停止->濕度70-80%
溫度慢慢上升->濕度超過85%->溫度升至壓縮機啟動->降溫至-1度左右->濕度回到70-80%
靠...完全背棄理論而行啊！
到底為什麼會這樣，有沒人能幫我解惑？
<囧>

溫度越高蒸散量越高啊在沒有到達飽和的狀況下不會出現你所說的狀況吧密閉空間中水份量固定 溫度升高相對濕度也升高 因為水份蒸散；密閉空間中水氣量固定 溫度升高相對濕度才會降低，原po可能一開始假設錯方向了。肉裡面的水跟冰箱裡面的水氣要視為總體來看。

大大, 主要是你的風扇軸承的問題,輪班還是會有味道一般的油封軸承味道會一直累積,除非你一直換氣,可是這樣熟成可能會不穩定

風扇油耗味跟輪班與否無關吧