[食譜] 乾濕兩吃的餛飩

作者: kreety (想再見到藍天白雲的天空)   2018-12-30 22:41:10
材料:
餡-熟肉、高麗菜、香油
皮-高低筋麵粉
湯-紅蔥頭、青蔥、芹菜、鹽
https://imgur.com/Ix8lXAA
作法:
*熟肉退冰後才發現是醉雞肉片,剁碎處理
*高麗菜剁碎,連同肉末、香油拌勻
*麵糰拌勻靜置段時間後,桿平切塊,越薄越好,手粉多些
*將皮餡結合,隨興一掐
*湯鍋水滾後,餛飩快速丟入+不斷攪拌
*餡料本來就熟,皮很薄也快熟,不用特別等水滾才熄火起鍋
*湯水倒掉大半,撒上所有湯料
*水少,直接拌勻後成了乾吃,添辣更棒
*加水,就成了餛飩湯
作者: SalDuar (in the dark碼:)   2018-12-31 02:39:00
我之前是想退肉片結果解凍後發現是絞肉orz

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