[問題] 炸物油炸順序? malnor PTT批踢踢實業坊

作者: malnor (浩) 2019-01-11 10:57:51

大家早安
現在手邊有雞塊薯條棒腿雞翅鹽酥雞日式炸雞炸蝦花枝圈地瓜球
因為一鍋油越炸雜質會累積得越來越多
通常我在炸甜點之前會先用太白粉加水丟下去油鍋吸附掉雜質之後再繼續炸
但炸的東西也會因為之前炸的東西可能風味多少會有點影響
所以想請問一下油炸順序應該怎麼樣比較好呢? 謝謝

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-01-11 11:33:00

喜歡肉類先炸，薯條最後炸。這樣能吸附前面的油脂香！看你怎麼想早餐店都一塊炸！單純兩個炸應該還好

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2019-01-11 11:56:00

一般冷凍的不用復炸吧？本身就已經炸過一次惹

作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-01-11 12:00:00

肉後炸肉有醃醬油之後炸的都比較黑

作者: greedystar1 (小狼) 2019-01-11 11:28:00

有先後順序的味道淡的先打算同時炸的不好熟的先

作者: Mikoto41 (Zare) 2019-01-11 11:21:00

一般來說是植物肉類海鮮吧

作者: bluejark (藍夾克) 2019-01-11 17:58:00

冷凍食品其實都還好有粉的都不太會影嚮

作者: somefatguy 2019-01-11 22:15:00

銀絲卷最後炸

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-12 08:55:00

冷凍食品不太會串味，份量不多的話可以一起下

作者: yoyufaye (^v^) 2019-01-13 00:15:00

地瓜球最先炸，蝦和花枝圈最後炸，其他夾在中間隨便

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