[問題] 手作麵條保存 allstarschh PTT批踢踢實業坊

作者: allstarschh (allstars) 2019-02-19 07:17:44

自己會在假日作一些麵條平常日時就可以煮來吃
但有試過用夾鏈袋冰冷凍但煮時還是黏在一起這樣是粉灑的不夠多嗎
也有試過晾乾晾了六小時吧
但最後要收時變麵條中間很容易斷
麵條中間是掛在衣架或筷子上的
不知道大家手作麵條都如何保存
謝謝

作者: sawa (無限可能才是人生) 2019-02-19 07:53:00

麵條要撒足夠的粉，確認麵條沒有互黏再冷凍喔(可用手指當梳_子梳開麵條)

作者: flsxh (琥珀) 2019-02-19 09:59:00

平鋪晾乾？

作者: LLika 2019-02-19 10:10:00

可能麵不夠硬？

作者: ab784533 (laura0129) 2019-02-19 10:57:00

黏一起就是粉不夠多我會灑粉平鋪進冰箱，凍微硬之後再拿出來團好，再冰回去

作者: stepandstare 2019-02-19 17:59:00

我都撒粉放冷凍，會黏應該是粉不夠多

作者: ptt8592 (明月) 2019-02-20 19:01:00

切麵手粉用玉米粉。鮮麵不用晾。麵條，個人是先冷藏，隔天再放冷凍(Q度)。煮麵時，先用冷手把手粉沖掉再下麵。http://i.imgur.com/dk9u2ug.jpg更正，冷水沖掉。

作者: allstarschh (allstars) 2019-02-21 23:46:00

謝謝我再試看看

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