[食譜] 傳統上海菜~ 上海燻魚 micoberry PTT批踢踢實業坊

[食譜] 傳統上海菜~ 上海燻魚

作者: micoberry (繼續草莓奶霜ING) 2019-02-26 12:07:44

http://micoberry.blogspot.com/2019/01/cook_31.html
不知道大家有吃過上海燻魚這道傳統的上海菜嗎?
我覺得就算是外面的餐廳也很少見到這道工序有點複雜的菜
要先醃魚，接著炸魚，再泡一次醃醬才完成~
今天來跟大家分享我媽媽的食譜
一起來試試這道功夫菜吧!
材料:
草魚
* 購買的時候請魚販切成大片
我媽媽偏好使用草魚的中間段
但也有一些人喜歡用靠近尾巴的部份
傳統做法是用草魚
但買不到草魚的話，也可以試試看其他的魚
生的草魚醃料:

作者: lhsieh (不要問) 2019-02-27 05:26:00

在賣川味的吃過

作者: ALENDA 2019-03-01 13:45:00

很喜歡這道菜，謝謝分享

作者: godmorgen (晨安) 2019-03-02 16:55:00

這個好好吃！

作者: hitdog (ËŠï½¥_ ï½¥`) 2019-03-02 21:17:00

推

繼續閱讀

[問題] 全聯琺瑯鍋挑選maymoon [問題] 不鏽鋼316與304 18/10的差別lovelystella [食譜] 料理解密飯糰與煮飯最終兵器st1nger [心得] 近期減重便當紀錄egyptengland [問題] 不沾鍋已有白色刮痕是否仍可使用yayayagogo [問題] 起司的種類和吃法harry791010 [問題] 找一種黃色麵條C32AMG [心得] 鑄鐵鍋的維護保養maclaywu Re: [器具] Re: [問題] 求刀具組推薦lightnomo [問題] 康寶金黃玉米濃湯變化方式？mariewtsai