作者:
qooxxp (詭譎頑皮)
2019-03-03 23:11:52為了煎牛排，入手了L牌鑄鐵鍋
跟著小高姐的方式開鍋
也照著其它方式三潤
但除了某次不知道為何成功了無油煎蛋
其它時間都是黏鍋黏的欲仙欲死
煎肉片 黏到整鍋都是肉屑還焦掉
煎魚 那條魚死了第二次
煎豆腐 那塊豆腐差點出不了鍋
煎蛋 某次無油煎蛋讓我興奮了一晚
接下來基本沒成功，一顆蛋煎好剩半顆
我完全依照我能找到的方式使用
包含且不止於：
不用清潔劑，只用鬃刷清洗
確認鍋夠熱（滴水成荷葉狀）
食材完全退冰
油夠多（都快變成炸物了）
用完烘乾且上油
整個鍋子黑到發亮
看起來非常漂亮
就是不能用！
到底是為什麼啊啊啊啊啊？
有夠挫折的......
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-03-03 23:25:00將食材用衛生紙擦乾 鍋子燒熱 但是因為妳是LC鑄鐵鍋 別空燒到太熱 但是鍋子要熱 我煎肉都沒放油的...
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qooxxp (詭譎頑皮)
2019-03-03 23:26:00別..別什麼？老大拜託告訴我！
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-03-03 23:27:00煎蛋的話 1.鍋要乾淨 2.鍋要夠熱 平常油塗很多可能會讓你誤
作者:
qooxxp (詭譎頑皮)
2019-03-03 23:27:00我只成功煎過牛排...
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-03-03 23:28:00判 水浮在油上也是會單獨一滴阿 XD
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-03-03 23:32:00先問一下妳是哪種鑄鐵鍋?
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-03-03 23:34:00平常就很油亮 那就熱鍋加油 等油紋出來轉小火 放蛋
作者:
qooxxp (詭譎頑皮)
2019-03-03 23:47:00LODGE 鑄鐵鍋還是我沒有成功開鍋？
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-03-03 23:55:00沒琺瑯的 就不怕空燒了
作者:
shiaochu (眼鏡行千金5566)
2019-03-04 00:15:00鍋子要燒夠熱,要水滴在鍋上馬上跑來跑去的那種如果不確定,就至少開火燒5分鐘,再下油
我用鑄鐵鍋煎蛋煎肉沒啥問題魚的話要看質地，鮭魚還拿得起來，鱈魚就不行了
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-03-04 07:52:00LODGE出廠前就燒好油了 買來洗好擦乾就可以開始用就算沒有經過幾燒幾潤 一樣熱鍋就不沾了
作者:
YugiHao (遊姬)
2019-03-04 12:05:00請問鐵板燒煎鏟可用於lodge鑄鐵鍋嗎？聽了好心動喔～
鐵板燒煎鏟用在lodge沒問題，就算有點黏鍋只要用煎鏟平平的尻下去，食物形狀都還是會滿完整的
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2019-03-04 13:34:00不沾鍋歡迎你
我猜1. 你太急太怕焦掉太早去翻動食材2. 食材表面有太多水分你沒擦乾淨，下去鍋子就降溫就會黏鍋3. 沒慧根1應該是最有可能 也是大部分鐵鍋推崇者沒特別交代的事(但很重要)
作者: a1ring (hi) 2019-03-04 14:49:00
nekosgr93說的沒錯，太早翻動食材
作者: seednetdial 2019-03-04 15:10:00
太早翻食材 +1任何鐵鍋的訣竅：記得熱漲冷縮。夠熱之後，鐵分子膨脹，分子的縫變小，就不沾了。但又不能過熱，會焦判斷依據：冷鍋下油就可以，讓它中油溫加熱，看到油紋出現，就表示夠熱了，(記得過熱會焦，一樣沾)這時下食材，不要急著翻，讓接觸面變熟，耐心等個幾分鐘沒關係，接觸面熟了再翻動，就不沾了
很有可能是你的鍋子太燙了，試著鍋子燒熱先關火，等個幾秒再下油，然後開小小火等出現油紋再放東西煎。鍋子太熱有一個很明顯的指標：下油時會冒煙。試著調整到下油時連微煙都不能有的火候，高溫讓油劣化也會沾。
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officina (officina)
2019-03-04 23:29:00我只是覺得真的太重了 交給專業的吧 我這種業餘人士不用
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rosehui (rosehui)
2019-03-05 06:27:00熱鍋冷油，你試過了嗎?
其實不銹鋼鍋煎牛排也不用油啊鍋熱了肉下去，底有熟了再翻面，根本不會沾
作者:
bydhni (布丁乾)
2019-03-11 01:50:00借文問鑄鐵鍋可以使用在一般電磁爐嗎？
作者:
a9111075 (a10152308)
2019-03-11 15:40:00溫度很重要
作者: MAGODAJAN (falling angel) 2019-03-11 23:42:00
我用琺瑯鑄鐵鍋的心得就是，用鍋蓋就不會沾，再加上木頭鏟子，其實木筷也是可以的