花野菜的頭應該是綠色的
但是不知道為什麼煮好後就變黃了
我上網查了下
有人說不新鮮才會這樣
有人說煮法不對就會變黃
我煮法一直都沒變阿
可是我吃起來感覺好像也還好沒有不新鮮
雖然還是可以吃啦
但有畢竟賣相不好
有沒有方法
可以預防花野菜煮好變黃色？
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-27 19:56:00是不是煮太久？
作者:
yaki (.)
2019-03-27 20:23:001.不新鮮 2.煮好後不要蓋鍋蓋燜住
作者:
winered (愛到牲畜無怨尤)
2019-03-27 21:07:00你是要打 花椰菜嗎
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-27 21:07:00
不要蓋鍋蓋
作者:
lhsieh (不要問)
2019-03-27 21:26:00自己是油熱時就要拌,類似定色每朵都沾到油除非悶爛過頭,否則悶軟雖跟新鮮差一點點點.. 都不至於到黃
水煮的話，熱水加鹽，大滾的時候放花椰菜，拌一拌，水滾就可以撈起來了。煮的時間不到一分鐘。煮太久會氧化黑黑黃黃的，口感也不好。
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2019-03-27 23:26:00煮不到一分鐘還是生的吧？
作者: jack54283 2019-03-28 00:42:00
用蒸的 花椰菜水煮不好～
作者:
nctuDuncan (Duncan去！靜啊@@[mS)
2019-03-28 05:14:00你也沒說怎麼煮
作者:
Pudica (夕顏)
2019-03-28 09:45:00應該是指青花菜吧
作者:
hooll111 (Katsudon)
2019-03-28 09:52:00聽說加醋處理花椰菜可以解決氧化的問題
洗菜時泡一些小蘇打 顏色比較不會變黃 另外，花椰菜(青花菜)含水溶性維生素，水煮不宜太久，除非會把湯喝掉就沒差了
作者:
a890036 (邱P)
2019-03-28 15:29:00沒加鹽又煮太久
作者: chenyei (documentarian) 2019-03-28 23:49:00
花野菜？新品種嗎
作者:
ug771 (初心)
2019-03-31 00:49:00水加鹽，起鍋沒有馬上上桌要冰鎮
作者:
isaza (我可以神隱嗎？)
2019-03-31 17:51:00煮過頭/隔餐重複加熱又煮過頭 家人牙口不好常這樣煮