最近想嘗試鯖魚箱壽司給朋友吃
很怕有寄生蟲害朋友出大事
很想問在台北可以買到夠新鮮的生食鯖魚呢？
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-28 18:53:00
寄生蟲的應對重點好像是溫度要夠低吧給一樓，海獸胃線蟲就是海魚會有的啊
所以只要去菜市場找夠新鮮的鯖魚基本上是可以生食的嘛？
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-28 20:04:00不行啦。要專門處理過的才可以生吃。你可以去濱江市場買。
鯖魚就是超容易壞才發展出醃漬壽司..隨便買來生吃, 小心到時候中毒送醫...
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-28 20:26:00要用超低溫殺菌，才能徹底。
要買最好一早去漁港直接買剛抓上來的或買生食處理過的隨便去菜市場買你不知道那個魚到底放了多久H生蟲倒是還好 海獸蟲是肉眼可見的寄生蟲 真的發現了挑掉那隻魚就不要生吃就好 日本這麼多魚系youtuber也沒看過哪個真的吃到出事的
謝謝大家幫忙 我明天去趟濱江市場研究研究 如果的不安全我就換別道菜好了
作者:
DLLee (DLLee)
2019-03-28 22:15:00鯖魚某種營養成分很高 但也很容易壞...覺得生食危險所以鯖魚一上岸 很大的比例就直接送去做罐頭
作者:
yumimax (一起去衝浪吧!)
2019-03-29 02:26:00海水魚因為滲透壓的關係所以不會有寄生蟲問題
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-03-29 02:42:00明明就有海獸......
有沒有寄生蟲跟吃下去會不會有事是兩回事當然會怕就不要吃就好
不是寄生蟲問題,要擔心的是含菌量過高及組織胺中毒產生組織胺的酵素很穩定,冷凍再解凍也可能再活化而組織胺一旦產生即使加熱煮熟仍會留在魚肉中
作者:
fake (fake)
2019-03-29 07:46:00生食等級的魚肉都是經過超低溫處理過寄生蟲的 這裡的超低溫不是家裡冰箱冷凍庫可以達到的等級 建議還是找看看有沒有專門生食的魚磚 菜市場漁港買的魚我自己是不敢生吃QQ要賭看看的話就是..賭看看自己的身體夠強壯吧xD
海水魚會有寄生蟲啦，最有名的就海獸胃線蟲啊然後一早去漁港買剛抓的其實也很危險，因為沒經過一定時間的超低溫冷凍，蟲都還是活跳跳的
海水魚會有海獸胃線蟲，通常不會造成嚴重症狀但還是最好不要吃到。建議去找處理過的魚塊。處理海獸胃線蟲的方法就兩種：1.料理時目視挑掉（傳統作法）、2.-20℃冷凍幾天，蟲會死掉。
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-29 22:01:00活魚新鮮，保證蟲也是活的，有少數蟲吃進去是很難從人體去除的。台灣有做超低溫的都會聲明，沒有聲明的大家就賭人品。超低溫不是自己在家能做的，冷凍解凍都有流程的。
海獸胃線蟲不會在人體「完成生活史」，不過鑽進胃壁住一陣子或者掙扎一下四處亂跑還是辦得到的。
作者: dancelight (路雪溪) 2019-03-30 11:09:00
其實壽司郎有鯖魚押壽司，想吃可以去那邊解饞啦
作者: seanwu123 (羽亦之美) 2019-04-01 21:42:00
那些說寄生蟲沒有問題或者不會存在的人還是去尋找正確的資訊再傳達給其他人知道...不然根本只會以訛傳訛