家裡兩個小皮蛋都不太吃馬鈴薯（燉肉、沙拉、濃湯都不行），可是熱愛薯條跟薯餅。
時常有一打二的時候，若還要帶出門買實在太麻煩，只好嘗試DIY薯餅做早餐。
試過好幾次，這個終於是比較成功又簡單的版本，主要參考的方式來自地獄廚神。
不用先蒸煮或微波，重點是要加鹽後擠水。
記錄一下這次的分量
削皮馬鈴薯425g（成年女性拳頭大2顆）
鹽3g（1/2t）
太白粉3g（1/2t）
方法是馬鈴薯剉絲後加鹽搓揉10秒，然後擠水，像擠餃子餡的菜一樣用力擠乾。
（我擠完之後薯絲剩300g左右，感覺還可以再乾一點）
之後加入太白粉拌勻，也可以在這階段灑起士粉，大人吃的話可以再灑些黑胡椒粉。
起油鍋，油要稍多，均勻鋪底至少0.2mm高，薯餅會把這些油全~部都吸走（眼神死）。
接著將薯絲整形成約手指厚度、手掌大的橢圓薄片下鍋，這份量約麥當勞薯餅5片。
單面各煎3-4分鐘就有熟了，可以再斟酌放一點奶油煎到香脆。
之後再煎個半熟荷包蛋，脆脆鹹香的薯餅搭上滑潤的蛋黃，完美！
發文不附圖是因為，小孩終於迅速解決了這份早餐（另外有蛋跟水果），我來不及拍。
不過推薦嘗試！真的很好吃~~