作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 01:18:20我想請問各位同好前輩
shortening起酥油可否用豬油代替?
畢竟這東西對身體的負擔比較大
要做給家人吃有點疑慮
我想做看看的是English Muffin,
看到youtuber做要加上相當數量的shortening (起酥油)
感謝各位指導
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 01:34:00所以奶油也可以嗎? 因為我在網路上查到的很多都是講豬油
要用豬油也可以，不過奶油方便取得不過建議用king arthur flour網站上的配方，youtuber的看看就好，可信度太差了
另外，豬油一般都是指精煉豬油。如果是用義美那種水煮豬油，你量就必須調整，因為它的水分含量不少
作者: lessonone (Zaki) 2019-04-08 08:29:00
無水奶油
可以，其實最早做muffin這種東西，就是用豬油的shortening這是發明了氫化才做得出來king arthur flour網站上的配方確實滿不錯的是經過實驗的版本，可信度很高做起來也滿好吃
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 13:45:00我因為冰箱裡還有買的義美豬油,想說乾脆取代還可以消耗一下想請問大大如果是用水煮豬油,是上爐子脫水,還是要增加用量好?