[問題] 炸油推薦 milkcake PTT批踢踢實業坊

[問題] 炸油推薦

作者: milkcake (光良的星星) 2019-04-29 07:25:06

各位版友好
之前一直是買台糖的大豆油當炸油，原因是發煙點高
但後來爬文有些文章說發煙點不是唯一依據
甚至發煙點低的橄欖油更適合油炸
但可能下一篇文章的論點又相反
總之，越爬文搞得自己越亂，且不同文章又有不同的說法
所以想請問板友，都是用什麼油品來炸物呢?
謝謝~

作者: unknowid (...) 2019-04-29 07:31:00

酪梨油。

作者: doggydoggy (搖尾巴) 2019-04-29 08:06:00

玄米油

作者: xulu0 (miss) 2019-04-29 08:25:00

你炸東西的溫度不要高於發煙點就好了吧

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-04-29 08:45:00

換來換去比較好...

作者: HCracker (變態餅乾) 2019-04-29 09:13:00

不拿溫度當依據那要拿什麼當依據？

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-04-29 09:32:00

當然是棕櫚油啊！發煙點高耐久炸有獨特香味

作者: ayumiii (午夜的陽光) 2019-04-29 09:35:00

大豆油的發煙點才160到170度，油炸很容易就超過了，我是用玄米或芥花油，發煙點至少都在兩百度以上。我會配合使用料理用的溫度計控制油溫，控制得宜的話油炸中不會有油煙的

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-04-29 09:35:00

拿低發煙點的油炸，才是荼毒身體。不穩定、劣化快、產生的自由基更是多更要注意油品的omaga6，大豆、芥花、玄米都超高當心身體冒痘、發炎。

作者: mepe1018 (mepe1018) 2019-04-29 09:48:00

酪梨油

作者: alex1156 (alex1156) 2019-04-29 11:32:00

酪梨油不是有個味道嗎（costco的

作者: Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž) 2019-04-29 12:23:00

推11樓～

作者: kuk9527 2019-04-29 13:16:00

豬油。

作者: cami33 (cami33) 2019-04-29 20:16:00

自己炸的豬油

作者: destiny82214 (小瓜) 2019-04-29 21:23:00

花生油

作者: mswinnie (文子魚) 2019-04-30 01:48:00

玄米油，芥花油，最適合油炸，又不會有異味。

作者: EYellow (sea) 2019-04-30 01:56:00

酪梨油

作者: freeflying (jay) 2019-04-30 18:21:00

特級初榨橄欖油

作者: Estetico (拍泥當唷) 2019-04-30 21:38:00

23樓，extra virgin 發煙點很低，你是要自殺嗎？

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2019-04-30 22:16:00

葵花油

作者: cocogg (居居) 2019-05-01 20:09:00

玄米油

作者: ineda (天生超級白) 2019-05-01 21:50:00

豬油不適合炸吧，表面冷掉都變白白的

作者: hans1478 (Hans) 2019-05-02 11:24:00

椰子油?

作者: chong8394 (Chong Chong) 2019-05-03 14:43:00

豬油椰子油

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