作者:
kukukiki (到極限翻滾妞)
2019-05-13 14:59:38最近愛上全家的茶葉蛋
打算自己來做
不過對一個地方比較有疑惑
記得我媽以前做給我吃的時候
是先把雞蛋煮成白煮蛋
然後才放進滷汁裡
不過這次偷偷的觀察全家店員
才發現他們是直接把生雞蛋輕敲一個洞
然後放進滷汁裡煮熟
想知道後者的做法是全家茶葉蛋好吃的原因嗎
還是其實無關呢
作者:
cyndilin (cyndi)
2019-05-13 15:05:00不可能用生蛋敲洞去滷....蛋白會流出來...不小心噓到文...sorry~敲氣室？
作者:
spongebye (spongebye)
2019-05-13 15:10:00用刀子的角角在雞蛋較圓滑的一端輕敲一個小洞再滷
作者:
genic (路過的小細菌)
2019-05-13 15:22:00幫補血。真的是生蛋敲，我自己也是這樣做生蛋輕敲氣室，然後聽到輕輕的碎裂聲就可以等到滷熟，再用湯匙補敲出均勻的花紋
作者:
youhou (YF)
2019-05-13 15:29:00之前在711打工 的確用生蛋敲裂痕
作者:
youhou (YF)
2019-05-13 15:30:00有前輩教我用棒棒糖敲 一直抓不到力道...
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2019-05-13 16:46:00其實 可以先丟進魯汁煮 煮熟了再敲 泡的時間夠就可以
作者:
error123 (error)
2019-05-13 17:12:00要敲呀，水煮蛋也可以敲
作者:
ytwu (願 天佑全球)
2019-05-13 18:00:00我家滷蛋有時會用電鍋蒸蛋，但茶葉蛋一定是用水煮蛋。茶葉蛋是殼泡在滷汁裡，滷汁又會進到蛋裡，先用另一鍋水煮蛋比較衛生吧
作者:
i095582 (i095582)
2019-05-13 21:51:00我前店員，用蛋較圓的那面輕敲桌子聽到啪一聲就可以了（蛋會有微小裂痕要仔細看才有）
作者:
gillintw (gillintw)
2019-05-13 22:49:00以前打工過的茶葉蛋作法是生雞蛋輕敲出裂痕後放進電鍋煮喔~
我711店員 我覺得最主要差別還是在滷汁吧 但是小七滷汁包都是從總公司進貨來的711會直接輕敲生雞蛋去滷 主要還是因為省時間
作者:
kaihon (遇心與誠)
2019-05-14 09:53:00推樓上....XD
小7經驗 輕敲氣室 放滷汁 放思樂冰 還有鍋子會洗
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-14 16:30:00我放可樂不行嗎
作者:
dopaa (好自為之。)
2019-05-15 08:52:00應該是指可樂口味的思樂冰吧？XD
我小7經驗沒放思樂冰個人如果要用水煮蛋方式就不會煮太熟後去滷