想請教各位，
自己做果醬，趁熱裝瓶倒蓋可以達真空狀態
如果是使用蒸煮的方式再延長保存期限
我查到2種方式，我是使用八爪蓋玻璃瓶該用哪種方式？
1.瓶蓋不轉緊，水不淹過瓶蓋蒸煮
2.瓶蓋轉緊，水淹過瓶蓋蒸煮
另外需要蓋上鍋蓋蒸煮嗎？
先謝謝大家囉

我試過2，不知道是不是果醬裝8-9分滿不夠，瓶子裡的空氣煮後膨脹把蓋子撐開果醬流出來

1比較好，2裝不夠滿空氣太多會有危險，要蒸煮殺菌當然要蓋鍋蓋啊

我果醬大概五分熱就裝瓶，沒倒放，但有等它自然降溫，就直接移去冰箱冰，吃到完也沒發黴過

趁熱倒扣是不可能變真空狀態的密封容器後靠溫度去殺菌