想問問看大家在煮滷肉飯或者豬皮凍的時候
豬皮上的細毛會怎麼處理？
室友之前沒處理就拿去料理
口感蠻噁心的... 就是鬍渣在舌尖上的感覺
上次自己要弄的時候折騰了半天
一部分用阿基師的方法 燒熱鍋子把豬皮壓著嚕來嚕去
我用一般的不鏽鋼平底鍋 表面都有點快變爆皮的感覺
離鍋後還是有用刀子刮過
一部分用水燙完然後刀背刮
其實刮不太起來
覺得兩個方法的效果都不是太好
幾乎是有處理跟沒處理差不多
不知道是不是有哪裡沒注意到的
作者:
toke (Annie)
2019-05-19 22:53:00我老媽是手動一根一根拔
作者:
kinoko (...)
2019-05-19 23:37:00外面都用燒的
作者: Cosace 2019-05-19 23:50:00
用火燒+1,燒過後很容易處理
這個沒別的手法，想要自己吃的乾淨，就自己拿夾子夾，不然就跟老闆說不要豬皮。
作者:
m44 (m44)
2019-05-20 00:27:00鑷子一根一根夾最乾淨
作者:
faalihsy (冬天快來吧)
2019-05-20 01:56:00鑷子加1，但之後遇到豬皮清超乾淨的肉販，就都固定跟這間買豬皮跟肉了！超方便！
懶的話就直削掉啊少一點皮也沒差以前用噴槍在那燒後來發現豬皮也沒那麼缺
作者:
medama ( )
2019-05-20 02:09:00用拔的比較乾淨 用其他方式還是會有毛根殘留
作者:
reiraku (阿絡)
2019-05-20 03:12:00享受拔毛的作業感啊
作者:
Luvsic (FLCL)
2019-05-20 09:36:00一根根拔，或者發掘新攤販
一根一根拔 通常會去買的豬肉攤 都拔得差不多了因為除了滷肉 也很少會買帶皮的
作者:
KJK7 (.......................)
2019-05-20 13:30:00噴燈燒後+鐵刷嚕
作者:
s90906 (結果)
2019-05-20 17:59:00我媽曾經用我爸的刮鬍刀....
作者:
leven0 (可愛大頭兔寶寶)
2019-05-20 21:53:00燒完後用拔的
作者:
keiza (沒什麼)
2019-05-20 23:47:00拔毛吧 最乾淨
要特別挑過沒什麼毛的豬皮！最好每次問一下攤販有沒有好的豬皮，上次隨便買一片要做豬皮凍，結果回來拔半天拔不完==一定要用拔的，用刮或燙毛根會殘留在皮上超噁的
生的先整塊刷乾淨，再用滾水煮一下，毛就會凸出來，而且比較好拔，用鑷子夾乾淨題外話，有次清晨我去逛菜市場竟然看到傳說中的熱熔膠除毛法，覺得有點恐怖
作者:
sovia (wish me luck)
2019-05-22 20:25:00吃到帶毛的真的超噁