1. PTT
  2. cookclub

[問題] 朋友送一隻鹿腿要烤肉

作者: a444498 (熱血)   2019-05-27 01:46:28
如題
明天要烤肉 結果朋友拿了一隻鹿腿說這個很屌要我處理
媽啦我本來準備一隻牛舌以為很屌了
鹿腿耶 還是野生鹿腿
野味一定重到不行
朋友說什麼切薄片泡酒就可以烤了
感覺不太可靠啊
所以想上來問問廣大板友能否介紹這該怎麼處理
感激不盡
https://i.imgur.com/fy57UYW.jpg
作者: yoyufaye (^v^)   2019-05-27 02:42:00
可以用五星主廚快餐車的那種醃料試試看，印象中有加柳橙汁下去醃，酸性果汁可以軟化肉質https://youtu.be/oFnKVmhogS8可以參考這個
作者: fp737 (Never worry)   2019-05-27 03:03:00
給他滷下去!
作者: zyxcba5 (疑惑)   2019-05-27 04:36:00
不醃的話感覺就很老很硬很腥XDD
作者: yonan0527 (潛水夫)   2019-05-27 07:59:00
洗一洗呢，加一點花椒泡一下會不會好點
作者: xiaoxiao (xiaoxiao)   2019-05-27 08:11:00
腿肉很結實
作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)   2019-05-27 10:43:00
光看肚子就好餓
作者: lessonone (Zaki)   2019-05-27 10:53:00
聽說很難咬
作者: anarchy   2019-05-27 11:47:00
網路上不少英文食譜 搜尋 Venison leg
作者: cometnina (月若涼)   2019-05-27 13:57:00
新手姐妹的雙人餐桌好像有出現這個劇情www
作者: Kreen (每天要更優秀一點)   2019-05-27 14:59:00
切記香料一定不要省，我吃過沒處理好的，根本難吃。
作者: chadhsieh (謝老闆)   2019-05-27 15:43:00
鹿肉聽說很補
作者: shark (愛煮鐵板燒)   2019-05-27 18:02:00
很乾 不要期待太多
作者: iflost (呆呆腰不腰埋薑由)   2019-05-27 18:05:00
很腥，需要下料去醃
作者: june0804 (june)   2019-05-27 21:26:00
ㄜ 台灣的鹿是允許能吃了嗎？
作者: monkeywife (猴子老婆)   2019-05-27 22:18:00
原po沒說人在哪啊XD 不一定是臺灣吧
作者: fifybl (　)   2019-05-27 22:37:00
鹿肉鱷魚肉網購台灣有得買的哦 菜市場沒有而已xd一直都可以吃吧 沒有禁止過
作者: a5365389 (Alex)   2019-05-28 00:03:00
鹿肉有啊 之前去綠島每間店都賣
作者: plmokn54 (努)   2019-05-28 00:26:00
有不允許吃過嗎 山產店都有吧又不是只有梅花鹿一種鹿XD
作者: yoyufaye (^v^)   2019-05-28 01:58:00
鹿肉在山產店吃得到啊！小時候吃過，切薄片有抓粉，肉蠻嫩可能有嫩精，醬料下很重炒成蔥爆鹿肉，蠻下飯的，用烤的感覺難度很高
作者: a444498 (熱血)   2019-05-28 11:46:00
我覺得這個真的沒發一下吃不起來 太硬了 腥味是還好 纖維感吃起來挺像羊肉
作者: officina (officina)   2019-05-28 12:53:00
貓罐頭有 好像是紐澳進口的XD 生肉量太大沒買過QQ
作者: cckkyle (水樹奈々)   2019-05-28 12:56:00
不醃 烤的時候用胡椒孜然咖哩去烤
作者: balius (愛喝鮮奶茶)   2019-05-28 14:01:00
北美？之前八卦版有人說住北美吃鹿肉很平常
作者: jang2 (夜貳)   2019-05-28 14:07:00
首先熱鍋倒入寬油
作者: webster1112 (webster)   2019-05-28 18:47:00
紅酒醃 紅酒醬汁用烤煎的可以 但怕肉太老韌 紅酒燉牛肉口感鬆軟些紅肉味很重 有人喜歡
作者: broken543 (沒多少時間好殺)   2019-05-28 21:42:00
北美很正常啊 親戚偶而路上撞死 拿去找認識的幫忙肢解不一定要打獵才有 而且修車行看到血慣例需要問你要不然都是血 誰知道你做了什麼
作者: ChickenCofe (Cofe)   2019-05-28 22:26:00
烤這個要怎麼烤還是問拿給你的人吧OAO野的跟養的處理方式稍微有點不一樣野的運動量比較大一定要嫩精或是酵素下去軟化，不然就是拿去燉養的嘛，養來吃的就好處理多了，喜歡的香料灑給他一整鋪面下去醃在台灣的做法就是米酒刷好刷滿然後用最重口味的羊肉醃料醃下去
作者: darren8221 (鯰魚)   2019-05-30 03:01:00
大面的肉煎到金黃，加紅酒跟高湯拿去烤箱 180 度 2 hr
作者: incandescent (隨便)   2019-05-30 16:04:00
聽吃過的人說羶味很重 不過好羨慕你可以吃到
作者: rose85129 (Derrick85)   2019-06-01 22:20:00
https://i.imgur.com/aIrm1F3.jpg
繼續閱讀
[問題] 中式饅頭用的醬色可滷肉嗎midgrad[問題] 微波爐蒸蛋秘訣？stupid52020[心得] 3-5月假日餐桌分享jadekao[問題] 牛刀推薦bm2009bm[食譜] 泡菜起司筆管麵aimitsuki[問題] 不鏽鋼鍋底部背面凸起Toptoro[食譜] 紅燒牛腩&紅燒牛腱(蕃茄醬版)(LC鑄鐵鍋)bravery7[問題] 請問一種魚dodobaho[食譜] 奶油煎干貝COCOCCC[問題] 咖哩太膩口如何補救YYingha

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com