肉是全聯買的胛心肉兩盒，約650克
我的作法如下
1.肉切塊後冷水下鍋，煮出肉末後把雜質撈出，接著撈出肉泡入冰水備用
2.熱油鍋放入冰糖（10克）炒至變色
3.放入肉，下醬油（4大匙）和料理米酒（2大匙）炒15分鐘讓肉上色
4.將肉放入電鍋，水蓋過肉，放入滷包，外鍋兩杯水
有幾個問題想請問
1.步驟3小火炒15分鐘是想要讓肉入味，可是感覺味道沒進去，我使用的醬油是金蘭無添加
原味醬油，這款醬油的味道本來就比較淡，請問是這個原因嗎？
2.將肉放入電鍋滷之後，這裡是否還要再放入調味料，鹽、醬油之類的？
3.外鍋兩杯水會太多嗎？
4.約650克的肉煮完後我秤了一下，結果大概只剩下 400克左右，縮水好像有點多，是因為
水分都沒了嗎？

可以先浸著入味隔天再吃

要吃的時候舀少許滷汁跟肉一起拌炒到收汁濃縮味道會比較好然後我滷肉放很少水 基本上都是米酒

我會先把煮過的肉下鍋炒乾變色後加醬油再收乾一次再去加米酒冰糖

你不加醬油要加什麼

第一步水滾後再放肉燙一下就好了吧，煮太舊的話後面炒的效果會很差

醬油太少,請問把煮過的肉冰鎮是為了?

我炒完肉之後會加水加滷包煮滾後才進電鍋，不然水沒滾過只用電鍋感覺溫度不夠？

沒有那麼簡單就能入味 要短時間就只能下重料

方法都正確，但不要放水放些些紹興。放水之後味道淡了。

肉滷一次後撈出來抹鹽，再煮一次燒開泡起來。但是夏天很容易燜壞，所以夏天通常不做滷肉QQ量少就直接紅燒加滷包了吧

同學，煮完隔天再吃才好吃喔