買了牛頭牌的不銹鋼鍋,過了一陣子還是不太會炒菜
只有煎魚跟炒青菜還比較不會沾鍋,如果肉片或肉絲是和過太白粉跟水的(這樣比較嫩)
放到鍋裡,特別容易焦掉,會黏鍋底,然後黏的部位越來越擴大面積,好可怕~~
我一般是冷鍋放油 加熱到看到波紋再放肉片,放下去後
感覺肉片放下時,原來鍋裡倒的油炒幾下就沒了,然後鍋就開始有些地方焦掉沾鍋,
難道是我油放太少嗎? 我覺得我已經倒了一些油了啊,不過我是有讓鍋子轉一轉
可能這樣消耗了一點油在鍋子周圍,
黏鍋應該是太白粉太熱焦掉了,請問炒肉片要怎樣才不會沾鍋?
聽說不鏽鋼鍋不用養鍋,都是焦掉就拿鋼絲刷用力刷掉,這樣會影響沾鍋嗎?
很想用不銹鋼鍋乾乾淨淨的炒個肉片而不會黏鍋,請問要怎樣炒好肉片呢?
真的很頭大!!
謝謝

打水過的肉絲肉片再拌些油進去。

抓太白粉本來就很容易沾鍋 你可以在下鍋前加一點油在肉片裡面抓一抓 會好一點

先熱鍋，再放油然後過一下油熱了再夏料，比較不好黏不會黏

要很多很熱的油

有粉應該要用炸的

有醬油跟糖很難不沾

如果是肉炒菜，先把肉過滾水弄熟，炒完青菜再放肉

肉下鍋的同時鍋子要開始搖晃避免肉直接貼在鍋底。所以平常記得記得練單手甩鍋(小當家之阿Q夜練篇)

我的鍋好重喔~~~GG

太白粉少一點 加油拌一拌 下鍋不要馬上翻 稍微煎一下等煎出一點點殼 再翻面煎一下 兩面都有點殼再炒散

換個不沾鍋或鐵炒鍋吧,不鏽鋼鍋留著煮煮湯

我自從換了不鏽鋼炒鍋後明顯胖了....怕黏鍋都不自覺多放油.....

真的,我一直加油 救命啊

只有帶殼、帶骨和需要高溫的用不鏽鋼鍋其餘的都改用不沾鍋了

會沾是溫度 不是油多少

就是要一直加油...煎玉子燒的時候每次添加新的蛋液都要加肉類也是同樣做法...不然就換不沾鍋...

不鏽鋼鍋加熱到200度以上就不沾了，油多點，

原PO加油（雙關

高溫寬油~~~

我看王剛有抓澱粉的最後會加點油下去抓 比較不會黏

不鏽鋼鍋的用法，先熱到160以上，放油潤鍋後轉小火降溫，再開始料理，就不沾

用不鏽鋼鍋是不是注定只能寬油了