[問題] 豆腐可以久煮嗎? faterr PTT批踢踢實業坊

作者: faterr (faterr) 2019-06-16 16:58:25

我是常用電鍋煮東西,
但很怕豆腐跟瘦肉一樣,久煮會變硬,
變很難消化,看到很多料理也都半杯一杯水的煮.
所以請問豆腐可以久煮嗎?

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-06-16 17:08:00

可以的

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2019-06-16 17:15:00

可以，但是豆腐不需要久煮，如果是滷豆腐要入味是用泡的

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-06-16 17:49:00

肉之所以變硬是因為肌肉纖維受熱變質跟收縮，高溫煮太久，水分擠出又收縮定型才會變硬，又乾又老但豆腐沒這問題可以儘管煮

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2019-06-16 18:28:00

可以

作者: faterr (faterr) 2019-06-16 18:40:00

了解,感謝大家的回答..

作者: amy4834202 (凜西亞) 2019-06-16 19:51:00

豆腐煮越久越好吃~

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-06-16 20:57:00

看你喜歡的口感囉，煮久會膨脹吸湯，但內裡原本的漿汁會流失就不是那麼水嫩甜美（變成湯的味道）

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-06-16 21:07:00

簡稱入味....

繼續閱讀