作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-07-26 14:20:53現在手上主力是宜得利的小鑄鐵鍋
知道不能搞番茄檸檬醋這些東西，不然會破壞油膜。
中華炒鍋也是要保養油膜的，那很多炒飯有鳳梨番茄的該怎麼辦呢
再請教除了癢鍋好以外，火力是大還是小不容易沾？謝謝
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2019-07-26 14:26:00
我都照用欸....什麼蕃茄燉飯、蕃茄炒蛋都照煮只是用完的下一道盡量不煮會沾鍋的料理
作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-07-26 14:36:00謝謝，原來是照幹。只是洗完在重新上油火烤
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2019-07-26 14:51:00
其實煎顆荷包蛋就可以當養鍋了
作者:
kinkiki (果果麻)
2019-07-26 15:08:00油膜養得夠牢的話，偶爾炒個番茄沒問題，久燉就容易掉
作者: fortrees (九黎鯀) 2019-07-26 15:27:00
快炒
作者: kikitwcat (中年維持的煩惱) 2019-07-26 23:30:00
鍋子夠熱就不沾，小火或大火只是時間長短問題。個人經驗，食材下鍋後如果大火最後要顛鍋或勤翻炒，不然就中火炒就好，才不會因為來不及翻炒焦掉
作者:
fifybl ( )
2019-07-27 21:25:00我也是照煮 煮完呈盤馬上洗會更好