五香椒鹽香，香酥鹹酥雞
路邊香氣逼人的鹹酥雞，是不是許多人心目中減肥的大魔王呢？
今天就來跟大家分享怎麼在家油炸大魔王！！
其實在家做這道料理解饞，除了乾淨外，用高溫油回炸也能降低附著的油脂喔！
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五香蒜味鹹酥雞
https://youtu.be/Y7ICYNPW_ro
材料準備
帶骨雞胸肉600g
蒜末15g
醬油30g
米酒30g
砂糖10g
香油20g
雞蛋1個
啤酒50g
太白粉20g
地瓜粉120g
九層塔10g
椒鹽五香粉
鹽巴4g
五香粉2g
白胡椒粉1g
大豆油400g
裝飾:九層塔，洋蔥片，蒜碎
料理步驟
1.
將五香粉及鹽巴及白胡椒粉，攪拌均勻備用。
2.
盆中加入蒜末，醬油，米酒，砂糖，香油，雞蛋，太白粉，啤酒，攪拌均勻後放入雞胸肉再次拌勻，冷藏醃漬30分鐘。
3.
雞胸肉沾上地瓜粉，放於盤上等待5分鐘反潮後（感覺粉皮有點潮濕），再度沾上第二層粉。
4.
起油鍋，170度，先炸九層塔15秒後取出。續炸雞胸肉，約2~3分鐘浮起後撈出，轉大火將油溫升至190度後放入炸10~15秒回炸至上色撈出。
5.
灑上調製好的五香椒鹽粉，九層塔，蒜碎即可。
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