鍋貼皮就是水餃皮？答案當然是：否
只要隨便上網Google ，或去圖書館、書局隨便翻本中式麵食食譜
都會清楚解釋燙麵、冷水麵的差異，
以及水餃皮屬於冷水麵，鍋貼皮屬於燙麵，所以兩者當然不同
雖然確實有人會拿水餃皮當鍋貼皮用，也只是權宜之計
但是今天早上到台北市的士東市場旁邊和裡面的三家製麵行
詢問有沒有賣鍋貼皮時
老闆或店員竟然都很不屑地告訴我：鍋貼皮就是水餃皮啊！
彷彿在諷刺我連這種基本常識都沒有
為了不被當成外行人來唬，我還特別回：
不一樣吧！燙麵和冷水麵怎會一樣？
沒想到他們都一副莫名其妙、不知所云的表情，
看來不是故意唬我，而是真的不懂
有個老闆娘還很兇地嗆：什麼叫做燙麵？我怎麼沒聽過？
我也懶得再說，這年頭連燙麵都不曉得也能當麵行老闆，夫復何言
其實真正想問的是：
請問大家知道台北市或新北市哪裡有不把水餃皮當鍋貼皮的麵行嗎？
感謝

說真的我如果要做蒸餃子或鍋貼，我就自己燙麵了去外面買畢竟難找呀

我覺得你反應太大了

傳統的店吧 前人怎麼做就依樣畫葫蘆 不用期望太高

反應太大+1 基本上外面以賣水餃皮為主 畢竟銷量差很大所以一般家庭要做鍋貼也都是買水餃皮去包

去菜市場請攤販代訂

自己擀啊…又不難

我懂 台灣人對食材分類的觀念混淆很令我困擾所以與其期待一般店家還是自己懂得怎麼弄比較快一點

自己弄+1 還可以照喜好需求決定半燙麵比例

我連水餃都是用燙麵做

你的反應好大喔...

以前在鍋貼店打工過，鍋貼皮通常要訂大量店家才會做

你懂食材的知識,但不懂市場的需求

推食材知識，有堅持才能有好料理

燙麵麵皮很難做起來等著賣吧

我家這邊兩家賣麵的, 一家沒賣, 一家只做給店家, 請他們多做一點賣我也不行, 後來自己揉麵擀麵了

市場跟自我需求本來就是不同的

我覺得你是不是有什麼問題啊

不覺得原po反應大 他沒有對店家惡言相向啊 是店家自己不懂還兇原po店家本身的知識不夠跟市場需求好像無關？

是老闆娘反應大吧XD

你厲害你自己燙啊

拍拍，很多店家只是混口飯吃

你腦補太多了，店家搞不好根本沒有要諷刺你的意思，買東西開開心心的，不要去太糾結店家的態度，自己心裡有數，不是很好嗎?

燙麵這類的東西不能冷凍不能冷藏，沒有固定持續的需求量，連工廠都不會出線做它，你要怎麼找零售？

弱弱問一下，兩者口感又不一樣嗎？

水溫、筋性，粉的比例與料理方式不同，口感都不一樣；這就是麵點好玩的地方。

其實沒有就沒有賣啊有的省事也就用餃子皮包店家也會得你在哪裡說怎麼做也很莫名其妙

就是外面餐飲業隨便的態度 才讓我開始自己學做菜XD

不懂噓點 專賣店自己沒知識還亂靠北

現在沒這麼講究，基本上製麵廠都是冷麵製作

你吃的出來嗎？ 吃的出來也不用上來問吧

吃起來的確有些不同 但是燙麵自己做也不難 沒賣就自己弄

燙麵死麵口感差蠻多的吧 尤其煎炸烙這類方式 而且不覺得原po有錯 專賣店卻沒這知識憑什麼兇別人

…是老闆反應大吧？以管窺天且罷，但惱羞成怒(扶額

真心覺得老闆只是沒賣被拆穿以後惱羞，真的不用認真啊...

呵呵，公審嗎

怎麼說公審啊?原PO又沒有寫出店名

不知道當下兩方的語氣覺得不需要多做評論...外面賣的鍋貼的確都是水餃皮包的.自己做過一次,麵團很容易.但分團桿平真的滿耗時的~但如果想要這種麵皮的話覺得自用的話還是自己做可能比尋覓誰在賣快點...(眼神死)

怎會期待店家懂這些呢