[食譜] 番茄牛肉湯之costco嫩肩里肌牛
作者: rainrainly (Jay]) 2019-08-15 08:38:04
網誌圖文版：https://reurl.cc/v90oo
食材準備 牛肉（我都用costco的嫩肩里肌牛肉真空包切下來筋膜的部分） 蕃茄 洋蔥
紅蘿蔔 蒜 蔥 調味料 黑胡椒 鹽 義大利香料 米酒 香油 醬油
costco的嫩肩里肌牛肉，筋膜＋牛肉的部分，是這次要用來煮蕃茄牛肉湯的部位，由於不
想熬太久，因此切成容易入口的大小。
https://i.imgur.com/FpGxXDD.jpg
洋蔥也切小塊、番茄隨意切（這次是用之前剩下冷凍保存的番茄）、紅蘿蔔切小塊，我個
人其實不愛紅蘿蔔，但他的甜味煮進湯裡會讓湯的風味更加甜美，所以我都切超小塊讓紅
蘿蔔煮到很爛幾乎沒有味道，還有拍蒜頭切成蒜末、蔥切珠，這樣就備料完成了！
https://i.imgur.com/8dJxd79.jpg
接下來開大火熱鍋，蒜頭爆香丟洋蔥拌炒，有香味之後再放牛肉炒到表面變色之後放入紅
蘿蔔、番茄，再翻炒一下，之後加水，讓他煮開。
https://i.imgur.com/4dgpgFD.jpg
煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒，開小火讓他慢慢熬煮，要煮多久呢，我通
常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟，因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動，覺得好吃
就可以最後的步驟。
https://i.imgur.com/00Qg65S.jpg
https://i.imgur.com/18xvvDQ.jpg
最後這一小碗，蒜末＋蔥，是我覺得整鍋的重點，熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味
，最後把這碗倒進鍋裡，再煮開一下子讓蒜味融入整鍋，牛肉湯就好了！！！為何說是重
點呢，大家煮的時候可以試試加蒜末的前後，整個風味差超多。
https://i.imgur.com/tSuogUK.jpg
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
宇宇的生活紀錄：https://reurl.cc/RaWDr
食材準備 牛肉（我都用costco的嫩肩里肌牛肉真空包切下來筋膜的部分） 蕃茄 洋蔥
紅蘿蔔 蒜 蔥 調味料 黑胡椒 鹽 義大利香料 米酒 香油 醬油
costco的嫩肩里肌牛肉，筋膜＋牛肉的部分，是這次要用來煮蕃茄牛肉湯的部位，由於不
想熬太久，因此切成容易入口的大小。
https://i.imgur.com/FpGxXDD.jpg
洋蔥也切小塊、番茄隨意切（這次是用之前剩下冷凍保存的番茄）、紅蘿蔔切小塊，我個
人其實不愛紅蘿蔔，但他的甜味煮進湯裡會讓湯的風味更加甜美，所以我都切超小塊讓紅
蘿蔔煮到很爛幾乎沒有味道，還有拍蒜頭切成蒜末、蔥切珠，這樣就備料完成了！
https://i.imgur.com/8dJxd79.jpg
接下來開大火熱鍋，蒜頭爆香丟洋蔥拌炒，有香味之後再放牛肉炒到表面變色之後放入紅
蘿蔔、番茄，再翻炒一下，之後加水，讓他煮開。
https://i.imgur.com/4dgpgFD.jpg
煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒，開小火讓他慢慢熬煮，要煮多久呢，我通
常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟，因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動，覺得好吃
就可以最後的步驟。
https://i.imgur.com/00Qg65S.jpg
https://i.imgur.com/18xvvDQ.jpg
最後這一小碗，蒜末＋蔥，是我覺得整鍋的重點，熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味
，最後把這碗倒進鍋裡，再煮開一下子讓蒜味融入整鍋，牛肉湯就好了！！！為何說是重
點呢，大家煮的時候可以試試加蒜末的前後，整個風味差超多。
https://i.imgur.com/tSuogUK.jpg
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作者: feather17 (羽) 2019-08-15 08:41:00
點進來的時候我一直在想到底是雞肉還是牛肉…XD
作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-08-15 09:39:00
成品畫面不好
作者: jususluvme (就要被草莓淹沒了) 2019-08-15 09:42:00
看起來很健康可以常常吃的料理
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2019-08-16 10:57:00
牛肉要不要用蘭姆酒放個火燒一下？
作者: wuchong101 (Phyco.) 2019-08-16 17:43:00
牛肉跟蔬菜湯看起來好像有點不搭另外建議米酒換成料理白酒味道更好
作者: JingP (Jing) 2019-08-17 04:51:00
牛肉蔬菜湯西餐滿常出現的吧
作者: t11223342002 (路菜) 2019-08-17 06:56:00
加一些高麗菜下去就更棒了但看起來西式的湯加蔥感覺是有點微妙啦哈哈
作者: Kayusumi (Left) 2019-08-18 23:10:00
" target="_blank" rel="nofollow">洋蔥番茄紅蘿蔔西洋芹高麗菜