[問題] 酸梅湯有苦味 ifingcylia PTT批踢踢實業坊

[問題] 酸梅湯有苦味

作者: ifingcylia (蛋白質女孩) 2019-08-27 22:43:27

煮了幾次，煮出來的酸梅湯就是有種苦味
我的材料如下：
烏梅（中藥店的）-25g
山渣-20g
洛神花-10g
陳皮-8g
甘草-5g
黑棗-20g
冰糖-隨意
水-2000cc
除了冰糖，
先洗乾淨材料，泡30分鐘
再煮1小時，加冰糖後再悶20分鐘
然後拿去冰箱冰起來，隔天喝
酸度是夠的，就是會苦
請問各位大大，為什麼會這樣呢？

作者: freerains (HeyJu~) 2019-08-27 23:50:00

可能煮太久，我水滾煮不到半小時悶半小時再加糖不會苦．

作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-08-28 00:10:00

猜是煮過頭把籽的味道煮出來了

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-08-28 10:15:00

你先保留烏梅、山楂和甘草（放一片就好）煮煮看

作者: broken543 (沒多少時間好殺) 2019-08-28 10:51:00

有一說是陳皮要去白色纖維不過那太麻煩

作者: hikii (愛不愛) 2019-08-29 08:15:00

我看人家是陳皮最後再放，煮五分鐘就好

作者: Czernin (朝陽烈日) 2019-09-02 17:41:00

煮太久了吧~

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