[問題] 有推薦的濃厚豚骨醬油拉麵食譜嗎? asssstang PTT批踢踢實業坊

[問題] 有推薦的濃厚豚骨醬油拉麵食譜嗎?

作者: asssstang (tyudehj) 2019-08-31 10:36:36

如題
本肥想煮個濃厚豚骨醬油拉麵
請問有推薦的食譜嗎?
網上找到這個可是需要6lb豚骨
https://youtu.be/aafmrrx7Bh4
https://seonkyounglongest.com/ramen/
有點貴...
如果有類似的那就太好了
而且備料簡單
濃厚如果一定要那麼多豚骨就換個普通吧
順便問一下1.5lb豚骨可以做哪種拉麵?

作者: alex1156 (alex1156) 2019-08-31 10:49:00

用腿骨（要敲裂），要濃再加背脂。然後湯要濃本來就要蠻多材料，不然拉麵也不會賣那麼貴了，想省錢煮不出外面的味道的。

作者: officina (officina) 2019-08-31 12:24:00

反正那種湯頭不是要煮久就是料蠻複雜的通常是兼具

作者: alex1156 (alex1156) 2019-08-31 15:33:00

https://reurl.cc/Ob7ZN3 我想起兩年前看到的，用豬腳的作法，給你參考。把骨頭打進去是增稠的好方法，但要夠細不然會影響口感。（我有寫一篇雞的你可以找找

作者: dereklam (阿志) 2019-09-01 19:12:00

youtube上找おうち麺TV. 這頻道值得參考

繼續閱讀

[問題] 奶油乳酪不小心冷凍了snpp0933 [問題] 有人能分享一下銅鍋心得嗎?joyca [食譜] 懶人烘焙一次上手~冷凍起酥皮做蛋黃酥micoberry [問題] 巧克力醬需要冰嗎?carol625 [閒聊] 烹飪交流群組mimiaya [心得] 台菜配日本酒-1 蒜泥醬油與桔醬immigo [問題] 如何做出有層次的白醬？lushan [食譜] 免秤重免量杯簡單做紐約起士蛋糕chinzru [問題] 番茄泥罐頭開罐器一切自己擠了出來nozzle2010 [食譜] 金沙四季豆aimitsuki