[問題] 棉花糖無法融化？
作者: s20210 (Soleil) 2019-09-11 23:33:50
大家好，
朋友要做雪Q餅但發現棉花糖一直無法融化，
做法是在平底鍋融化奶油後加入棉花糖，
然後小火攪拌
（以前有做過都很正常）
但這一次都無法融化，還硬加熱到膨脹焦掉了
重試了兩次都是一樣的結果；
第三次硬攪拌後有稍微融一點，
但是很不粘也不牽絲，跟之前很不一樣。
請問是棉花糖放太久的關係嗎？
（之前也是用同一包做沒問題）
還是有其他的因素呢QQ
變成的狀態真的有點離奇！
求解，謝謝大家！
（黑色的部分是燒焦了）
https://i.imgur.com/exR6i7q.jpg
朋友要做雪Q餅但發現棉花糖一直無法融化，
做法是在平底鍋融化奶油後加入棉花糖，
然後小火攪拌
（以前有做過都很正常）
但這一次都無法融化，還硬加熱到膨脹焦掉了
重試了兩次都是一樣的結果；
第三次硬攪拌後有稍微融一點，
但是很不粘也不牽絲，跟之前很不一樣。
請問是棉花糖放太久的關係嗎？
（之前也是用同一包做沒問題）
還是有其他的因素呢QQ
變成的狀態真的有點離奇！
求解，謝謝大家！
（黑色的部分是燒焦了）
https://i.imgur.com/exR6i7q.jpg
作者: danny60718 (阿凱) 2019-09-13 01:03:00
看著這鍋想到納豆
作者: lalaishiuan (lalashiuan) 2019-09-12 01:50:00
應該是鍋子不能直接碰火可以試試隔水加熱
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2019-09-12 10:43:00
作者: Junchoon (裘髯客) 2019-09-12 11:07:00
放太久會這樣沒錯
作者: s20210 (Soleil) 2019-09-12 12:56:00
可以請問一下放太久的話是有什麼成分變質所以不能融化嗎？謝謝
作者: Siriusmii (mii) 2019-09-14 00:05:00
可能是放太久乾掉了吧我猜 之前吃放太久的就乾乾硬硬的