事情是這樣的
昨天老媽去買了個costco味增來給獨居臭宅...
寫的是信州產 超大一[盆]
昨天想嘗試打開味增用個小鍋煮
沒想到跟之前隨便買的味增味道差異太大..
用多了才感覺夠味，但是超級鹹....
用少了，感覺是在喝味增口味水....
嘗試過味林去中和他
或者是跟南瓜一起煮...
也嘗試過有甜味的醬油去調和
最後手段，糖...
但是味道都還是很死鹹QQ
請問大大們是否有什麼好方法呢Orz?
不然我這一盆大概到過期都不知道該怎麼用它了...
感激不盡 !!!

你需要找一些其他種類的味噌去調合。一般來說，深色味噌鹹味較重，淺色的會偏甜、較不鹹。可以用三種左右一起調配。夏天通常會調鹹一點，多些紅味噌，冬天就會吃甜一些。

做成沾醬

信州的通常都是偏鹹，要用前先調整好用量

味霖試試看

加糖加水

用少一點味增 加一點柴魚片去彌補味道

原來是這樣，我還以為是味增本身有問題0.0|||另外請問下大大們 柴魚片會不會因為熬煮過久 有澀味呢?

你需要的是這個 https://youtu.be/_p39MaLEpz0好喝的味噌湯絕對不是只有清水加料加味增，是需要湯頭的，柴魚的話影片內有教用法和比例喔我很常使用costco那盒信州味增，不管是用柴魚昆布底或是偶爾比較奢侈的用鮭魚/鮭魚骨熬湯後加入味增都很好喝，加入的量確實需要比其他種類味增少一些，但方法對了的話是不會只有死鹹的，不要想靠味增一個材料撐一鍋湯的厚度

哈哈 好害羞 我真的是清水加料加味增 感謝分享日式高湯!!真的是好東西 感謝分享 (順便來訂閱一下XD)

MASA的食譜用料在台灣算好找而且步驟份量都很清楚失敗率也低，對新手來說是很好的參考教學~我記得他也有出家常味增湯的影片，裡面就有教如何混合兩種以上的味增，有空可以翻翻:)但不常煮或剛開始其實我覺得改善湯頭就會感覺差很多了啦，只有信州味增也很夠用了~~

我也都是買這個味增，煮湯的時候會用柴魚昆布湯底(所謂的だし汁)，不會死鹹。之前急用臨時在超商買的工X味增，那個才真的鹹...

之前在日本居酒屋吃過蔬果棒加味增

加洋蔥也可以 洋蔥很甜

之前版上看來的 說味噌湯跟蛋花是好朋友

最方便就是加洋蔥當湯底，切細絲，在加上豆腐

我們只有加些許柴魚片、小魚乾、海帶芽、嫩豆腐就蠻好喝了！

太鹹只好當當西京燒醃料了

味噌 味醂 你錯字太多了...

2份味噌+1份糖，用米酒和成濃稠狀，可以醃漬魚或肉來烤！

拿來醃魚做西京燒 或是做味噌燒肉 都是另加米酒或味淋 使用方法類似