最近買了一瓶別人新鮮炸的豬油
聽說是自家養，煮出來不太會凝固
買回來直接拌麵
朋友家人吃過都說滿香好吃
可是放了幾天後
再從冰箱拿出來拌麵
有一股豬騷味，拌下去吃還有點噁心
請問為什麼會這樣呢？
這幾天一直存放在冰箱
另外請問有人用過義美豬油嗎？
他的豬油香嗎？
因為家裡不能開火，只能買現成

豬油不會凝固一定有什麼誤會......

水份未排除吧 油水混在一起已經壞了冷凍的話就可以放很久

普通豬油不用冰 放室溫都會凝固

可能碰到水分了吧

我自己炸的純豬油會凝固耶，它的是市售的混合豬油嗎

不太會…是會還是不會?

炸豬油一開始會加水 之後要完全燒乾

天氣熱本來就不會凝固 樓上別誤導啦

普通的 放冰箱也不會凝嗎？

豬油肯定要凝固的 小時候家裡都是去市場買肥油自己煉煮到全部融化後在盛裝 放在室溫也是固體 冰箱就更不用說

放久了還是要拿出來加熱一下，味道就會變香了

小小問個，不能開火的話怎麼煮麵啊？

快煮壺/鍋之類的嗎 XD

電磁爐或萬用鍋之類的吧@@

想問一下自製豬油的板友們，自製沒沾到水、冰冷藏的話你們會存放多久呢？ 謝謝！

不過不能開火只用燙的 再加熔點高的豬油進去會噁心也是當然的吧

最近有買義美的豬油 我是覺得不香，不過就是手邊沒有自炸豬油 又要用豬油的好選擇就是了

排除儲存不良的狀況，麵不夠燙又加冰的豬油會臭正常

我爸炸的豬油，天氣熱頂層也會凝固耶

水煮和油炸的豬油不太一樣

豬油拌麵 溫度要夠 在加蒜頭

哦 對了 豬有分母豬公豬跟黑豬，就是一開始就要挑沒味道的溫體豬了

純豬油熔點28～29 精煉豬油熔點36-37 自製的有可能在夏天室溫不凝固熱炸法和水煮法的味道跟雜質也會不一樣

之前我媽有座放了大概一周就極限了...

冰在冰箱幾天的水煮五花肉直接吃跟加熱之後放涼吃味道也不一樣吧，脂肪這種東西就是要加熱才會香

那可以買回來放電鍋蒸，蒸完就可以得到一鍋豬油了

取用的肥肉是哪個部位 炸出來的味道以及凝固程度不太一樣里肌靠近背脊的肥肉炸出來的清香不凝固 即使放進冷藏也還是呈現軟膏狀 不會硬梆梆的腹部或腿部的肥肉炸出來的油就比較容易凝結顆粒即使室溫我炸油不加水 小火直接煎出油 成品加蓋夏天室溫可以兩個月不會有油耗味 冬天可以維持更久 放冰箱密封可以半年不變質油怕的不是室溫 而是氧氣 油耗味主要還是因為氧化了當然溫度越高氧化速度越快 但放冷凍沒密封久了也會油耗味

豬油不會凝固？！你確定你買到的是豬油？

謝謝上面大大解惑豬油保存問題！

https://imgur.com/ehKPJch.jpg 沒冰過的豬油大約20天前炸的腹部靠近肋骨下方的肥肉炸出來的 這幾天比較涼感覺變稠些如果拿去冷藏它會變成白色 像超市賣的那樣所以保存重點是盡量避免它氧化 肥肉炸要炸透但不要炸到焦油渣撈乾淨 減少雜質 小量分裝密封保存容器加蓋減少氧氣作用 取用時不要過度攪動 減少接觸氧氣面積舀豬油要用乾淨的湯匙 避免水氣混入

樓上專業，從不知道部位影響這麼大，還有氧氣氧化影響

豬油香是因為放葱之類辛香料去油炸，只是純豬油本身不會有香味。可能製造过程，時間不夠水分殘留。

都直接切冷凍肥肉,切小薄塊現榨撈出,直上料理,最新鮮

優質豬油是會凝固的,平常冰冷藏要用的時候再拿湯匙挖,像挖冰淇淋一樣

純豬油本身不香+1，直接拌會香是有放過香料