作者:
yiozxp59 (Kylie)
2019-10-03 16:43:13放假很閒在家自己做舒肥牛排
以前還沒買鍋寶IH電子鍋都是用大同電鍋做
現在有了鍋寶的定溫模式果然方便很多
只是我妹說想學怎麼用電鍋舒肥，於是我就兩個一起做
順便放上來給大家參考
前置作業是一樣的
將牛肉完全退冰後，擦乾表面水分，放入耐熱袋內，水壓排氣法將多餘的空氣排出
https://i.imgur.com/I5rJJ2Q.jpg
大同電鍋做法為
1.取不鏽鋼鍋放入水(水量需蓋過牛肉)，外鍋加半杯水後開啟加熱
當水溫達55℃後切換成保溫功能，並將牛肉放入鍋內
2.電鍋持續插電且維持保溫狀態1小時
鍋寶IH電子鍋做法為
1.內鍋加水最少至最低水位線，然後定溫棒插進水中
2.選擇感溫模式55℃、90分鐘
最後
舒肥後將牛肉取出並擦乾水分，另起平底鍋將牛肉煎至兩面上色即可
兩者差別在
大同電鍋需另外放一支溫度計控制水溫，等溫度到的時候再放進已真空過的牛排，並自己
另外計時
鍋寶則是直接將牛排放進加好水的鍋內，並放下內附的感溫棒就可以直接設定溫度跟時間
小總結
兩者都可以做舒肥牛排
雖然大同電鍋烹煮花費時間較短，但難以掌控加熱後電鍋的溫度，以至於牛肉舒肥過熟…
所以吃起來有點乾，但這個是可以多多練習的，但我懶因為舒肥很費時
https://i.imgur.com/V66hUcr.jpg
鍋寶操作比較方便，可以自行控制時間跟溫度，舒肥出來的肉質吃起來比較嫩不柴
https://i.imgur.com/Z90sBTF.jpg
有了新歡忘了舊愛，但鍋寶的定溫模式真的不錯~
作者:
lycosidae (接下來的新目標是...?)
2019-10-03 17:17:00這應該要真空吧@@
鍋寶1200w 大同700w 插同一個插座小心起火
作者:
wowowe (奉兒)
2019-10-04 08:25:00水壓法要用厚一點的袋子~
作者:
hikii (愛不愛)
2019-10-04 08:27:00我以為水壓法應該要密封袋？
我自己實驗的結果是，用電鍋舒肥的時候，蒸墊應該要放在內鍋，才比較不會加熱過頭。放外鍋的話，變成內鍋完全靠水蒸氣來加熱，所以當內鍋溫度到的時候，其實外鍋已經非常燙了，這時候切保溫，內鍋溫度可能會再上升個10度C。
如果蒸架要放外鍋的話，那外鍋的水位就要高一點，反正就是盡可能讓內外鍋水溫差異不要太大
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-10-04 15:14:00推薦美國 instant pot /ultra版就可以
我也有鍋寶IH電子鍋 定溫模式真的很實用 肉都不會因為用太久就變得太硬太柴 而且可以解凍,真的很方便~
作者: yucv8670 2019-10-05 11:34:00
最近我媽才買鍋寶這台 她說操作起來很簡單 連她對機器很有障礙的人都會用XD
作者:
leolintw (LEO TW)
2019-10-05 17:16:00樓上，有耐熱塑膠袋，60度這溫度可用
鍋寶這台ih電子鍋能開蓋炒菜跟煮火鍋很方便 而且料理速度滿快滿省時的 還能做美味的舒肥料理~ 可以滿足我這吃貨XD