wmf的不鏽鋼平底鍋用了1年了
對於不鏽鋼鍋使用還是有點陌生
像我今天做馬鈴薯烘蛋
在最後步驟放入平底鍋烘前
確定鍋溫夠高也用水珠測試過了後
放入玄米油產生油紋和些微油煙
我的玄米油約230度的發煙點
怕鍋溫太高烘蛋表面燒焦裡面卻沒熟
等鍋子稍微冷卻再放入混合好的馬鈴薯烘蛋
等到拿盤子倒扣翻面煎烘時
只有沒熟的地方掉下來QQ
索性就做成炒蛋了~
但鍋子表面的蛋沒有死死的黏住
是不是不鏽鋼鍋就算按步驟做到不沾的效果還是會有點沾鍋呢？
還是油再多一點就可以改善啊？

油要多。你怕鍋溫太高，可以先離火或把火關掉。

烘蛋要漂亮 油真的要放很多

先用鍋鏟稍微鏟一下 再倒扣在盤子上不鏽鋼鍋的不沾是鍋鏟可以輕易插入鍋子跟煎的東西中間只鏟邊邊當然啦 ^^豬五花可以先乾煎再炒 但是放一點油去煎可以加速五花出油

熱鍋冷油的效果會比熱鍋熱油好 所以你鍋熱夠了轉最小火或離火 足量油下鍋搖勻 蛋液就要趕快下油多的肉 乾煎即可 不會沾鍋

我是覺得沒有影響。你油下去有滑鍋嗎？要讓鍋子每個地方都均勻的有油。

不沾是靠熱鍋 以煎蛋來說熱油容易煎的外脆內嫩冷油內外熟度會比較均一