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[問題] 請問一下板豆腐的澀味要怎麼除掉

作者: fansue (蕃薯)   2019-10-15 22:04:59
想要煮味增湯
但印象中買板豆腐
好像豆腐吃起來會有股澀味
請問一下要先做怎麼樣的處理
去除那股澀味呢?
作者: kingclys (阿殤)   2019-10-15 22:36:00
用鹽水稍微滾一下
作者: yuan317 (Evelyn_Q)   2019-10-15 23:55:00
鹽水川燙+1，燙過的豆腐不容易破，之後調味也比較容易入味。
作者: alex1156 (alex1156)   2019-10-16 00:43:00
買沒有澀味的（如果你很敏感的話？
作者: fansue (蕃薯)   2019-10-16 15:51:00
感謝各位建議，我用鹽水川燙一下，然後我其實沒很敏感，只是之前吃到豆腐的澀味太明顯....
作者: itsadream   2019-10-19 11:42:00
先煎過，或是燙過，我個人喜歡第一招，煎完直接滷或炒
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