大家好 有幾個有關清蒸味增魚的疑問想問大家...
1. 味增平常是放在冰箱保存，拿出來要加味霖調成醃魚醬時，常會濃到整個黏在湯匙上
，根本化不開，味霖和味增無法很好地結合在一起，想問大家怎麼解決這個問題，還是也
不用管他，自己試過幾次是都硬著頭皮把味增用手/湯匙抹上去，再倒上味霖。
2. 請問有人試過快煮鍋（魔力家）把魚蒸熟嗎？
3. 鱸魚和虱目魚拿來用味增醃，味道還行嗎？自己只試過比目魚和鯛魚..
4. 因為自己大部分是買冷凍魚，要等魚完全解凍，再加味增味霖醃料嗎？有時只有部分
解凍，這時魚身還硬硬的（上面附著一層冰），此時是不是不適合醃魚？
5. 承上題，如果等魚完全解凍再醃，醃玩再放冰箱，是不是就比較不那麼新鮮了？（因
為我希望可以醃好幾片，隔天再帶到公司蒸來吃）
問題有點多..感謝大家了!!

味噌加點熱水就溶得開了 不然你就買日本液態的味噌醬3鱸魚可以 4完全退冰擦乾 醬跟魚放袋子搓一搓放進冰箱醃5醃太久會很鹹 可放冷凍要吃之前再加熱

味噌ㄘㄥ

假設你今天要煮 就前一天放冷藏完全解凍再醃

前晚冷藏解凍 擦乾放塑膠袋 酒+味增進去搓開

鯖魚跟味噌滿好搭的不過都用煮的

關於1，我是用矽膠刮刀取味增到碗裡，倒入味醂，用矽膠刮刀拌勻後塗抹在魚肉上，就完全不沾手了