[問題] 市售咖哩塊，如何避免煮完凝固 jason748 PTT批踢踢實業坊

作者: jason748 (å‚‘å“¥æˆ‘è¦) 2019-10-20 10:59:34

如題，不管用那個牌子咖哩塊，煮好一鍋放著大概過半小時就開始凝固成一團，外面店家的
咖哩煮好放一整天好像也不會怎樣？有什麼方法可以避免嗎？

作者: baby1818 (一直都在) 2019-10-20 11:08:00

咖哩塊有油質煮好冷卻之後會凝固不是正常的嗎？

作者: Celestine 2019-10-20 11:34:00

有持續小火加熱吧

作者: guemao (肝為罷極之本) 2019-10-20 11:44:00

外面用咖哩粉咖哩塊是速成

作者: duoCindy (å°ä½©) 2019-10-20 11:56:00

多加點水吧，煮太濃了

作者: waterorz (超爽Der~) 2019-10-20 11:59:00

單獨用洋蔥湯來煮，和食材分開來

作者: t11223342002 (路菜) 2019-10-20 12:31:00

外面店家都有隔水保溫就不會凝固

作者: bluejark (藍夾克) 2019-10-20 15:55:00

是馬領薯化了的關係吧

作者: laaa0912 (咩咪) 2019-10-20 18:58:00

我煮幾十次也沒有凝固過，你是水太少嗎

作者: yoyufaye (^v^) 2019-10-21 04:14:00

市售咖哩塊外包裝應該會寫要加多少水，例如S&B佛蒙特咖哩是寫每半盒加800ml水，但還是要看你加的料的多寡，如果加比較多馬鈴薯，因為會澱粉較多會有濃稠效果，就要再多加點水

作者: moebius3 (重新開始) 2019-10-23 11:07:00

馬鈴薯切完有泡熱水嗎? 澱粉太多容易這樣

作者: draven (Clever Scum) 2019-10-24 01:11:00

自己做masala去煮，別用市售澱粉咖哩塊

作者: zombiever ( ) 2019-10-25 09:25:00

外面店家是說專賣店還是自助餐的便宜咖哩啊?

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