[問題] 哪一款主廚刀可以輕鬆切南瓜 shungshung PTT批踢踢實業坊

作者: shungshung (奇奇) 2019-10-19 15:30:56

之前買了Joseph Joseph的17cm主廚刀
一般做菜都還算堪用
但是最近料理到地瓜&栗子南瓜
切到手腕快斷了的感覺～
需要買一把新的刀
爬文看較多人推薦藤次郎.三叉.具良治
因為近期每天都要做菜
必須可以輕易切栗子南瓜和地瓜的
可以給我21cm主廚刀的建議嗎
感恩

作者: S2895172 (S2895172) 2019-10-19 15:40:00

地瓜-->普通IKEA刀就可以。南瓜先泡熱水讓皮變軟，會比較好切。

作者: lcy227 2019-10-19 15:48:00

你需要的應該是把刀磨利呢

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2019-10-19 16:26:00

先用尖端刺幾刀就好切了

作者: faalihsy (冬天快來吧) 2019-10-19 17:27:00

我用大概五年前買的大創39元刀也是可以輕鬆切耶！不過有磨刀過～覺得應該是你刀不夠利，試試看磨刀吧！(我爸是直接用水果刀切南瓜，覺得厲害XD)

作者: vizardfox (æ‰¶æ¡‘) 2019-10-19 19:16:00

你需要的是重訓XD

作者: Mrmo (哞...) 2019-10-19 19:55:00

你需要磨刀石不是換刀子

作者: shisa (奇奇怪界) 2019-10-19 20:17:00

你的主廚刀，刀背太薄了.最便宜的話建議六協,買個刀背厚2.5mm以上的會比較好切一點

作者: o1mamao1 (歐一麻) 2019-10-19 20:35:00

熱水泡南瓜蓋鍋蓋，兩分鐘拿起來沖冷水，就很好切了

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-10-19 21:05:00

https://youtu.be/l-kw-YPufHk?t=90 看FRED切紅蘿蔔的刀法南瓜西瓜這種很難直上直下就切開刀尖先切入再擠下去

作者: gto555 (pizi) 2019-10-19 21:58:00

疼次郎 F-808、最近買了一把

作者: lightnomo (時光流逝) 2019-10-19 22:36:00

便宜就找VG10材質的

作者: quiy (QuQ) 2019-10-19 23:23:00

直上直下切或先蒸熟再切

作者: ohno ( ) 2019-10-20 07:51:00

戳幾個洞微波一下會比較好切

作者: fzrpower (@NPC's Follower) 2019-10-20 14:45:00

要厚重一點西式主廚刀你可以找藤次郎洋出刃這樣的從F813~F815和更重的F829官網都有。但是啊~我不認為會比中式刀好切啦。蒸的~~另外像花蓮丸石伯的刀背2mm青紙大魚刀，切南瓜也很輕鬆造形很台刃會鏽，價格尚可+青紙易磨易鋒

作者: darkelecy (乖) 2019-10-20 15:30:00

蒸10分鐘放涼再切

作者: mars52013146 (瘋狂恰吉) 2019-10-20 16:04:00

陶瓷刀很好切

作者: GEoilo (我不想~~) 2019-10-20 23:37:00

磨過的厚重剁刀其實就能切的輕鬆~~

作者: adeeps (.....) 2019-10-21 23:08:00

中式菜刀吧！

作者: bobwang (the more .....) 2019-10-24 11:31:00

南瓜先用滾水泡兩分鐘就可以很好去皮囉

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